Папаха – Peretz Group

Шашлык & Гриль

ПХ Телятина бастурма 260/50гр

695 ₽

Помидоры на мангале 200гр

270 ₽

Шашлык Хан-кебаб 250/50гр

Баранья печень, обернутая в жировую сетку. Подается с лавашом, сумахом и луком

560 ₽

Шашлык куриный 280/50гр

Куриные ножки, крылышки, куриная грудка. Подается с лавашом, сумахом и луком

530 ₽

Шашлык из перепелок 2шт

Две перепелки. Подается с лавашом, сумахом и луком

750 ₽

Шашлык из осетра 170/50гр

Филе осетра. Подается с лавашом, сумахом и луком

1395 ₽

Шашлык из лосося 170/50гр

Филе лосося. Подается с лавашом, сумахом и луком

1385 ₽

Шашлык из куриного филе 235/50

Куриная грудка. Подается с лавашом, сумахом и луком

530 ₽

Шашлык из крылышек 235/50гр

Куриные крылышки

520 ₽

Шашлык из бараньих ребрышек 330/50гр

Бараньи ребрышки. Подается с лавашом, сумахом и луком

570 ₽

Шашлык из бараньей корейки 330/50гр

Мякоть на кости (пистолеты). Подается с лавашом, сумахом и луком

895 ₽

Шашлык из баранины 250/50гр

Нежирная баранья мякоть. Подается с лавашом, сумахом и луком

650 ₽

Шампиньоны на мангале 200гр

Белые грибы, обжаренные на мангале

320 ₽

Овощи на мангале 270/50гр

Запеченные баклажан, шампиньоны, помидор, болгарский перец и кабачок

395 ₽

Люля-кебаб куриный 270/50гр

Подается с лавашом, сумахом и луком

520 ₽

Люля-кебаб из телятины 270/50гр

Подается с лавашом, сумахом и луком

580 ₽

Люля-кебаб из баранины 270/50гр

Подается с лавашом, сумахом и луком

580 ₽

Картофель с курдюком 170/50гр

Подается с лавашом, сумахом и луком

320 ₽

Дорадо на углях 370гр

795 ₽

Хинкал

Хинкал с отрубями 300гр

165 ₽

Хинкал Лезгинский 200гр

150 ₽

ПХ Хинкал ассорти 3500гр

4500 ₽

Хинкал Кумыкский 200гр

150 ₽

Хинкал лакский 300гр

Хинкал, приготовленный по классическому национальному рецепту

150 ₽

Хинкал Кукурузный 300гр

Хинкал из кукурузной муки (6 шт.)

165 ₽

Хинкал из муки гороха 300гр

165 ₽

Хинкал Даргинский 250гр

Хинкал из теста, приготовленный по классическому национальному рецепту, без мяса (6 шт.)

150 ₽

Хинкал Аварский 250гр

Хинкал, приготовленный по классическому национальному рецепту

150 ₽

Сушеное мясо отварное 200гр

Говядина

545 ₽

ПХ Колбаса сушеная отварная 200гр

460 ₽

Индейка отварная 200гр

450 ₽

Говядина отварная 200гр

Отварная мякоть говядины

420 ₽

Курзе яичные 450гр

Тесто, яичная масса. Подается со сметаной

420 ₽

Курзе с мясом 350гр

Тесто, говяжий и бараний фарш. Подается со сметаной

450 ₽

Курзе с зеленью 350гр

Тесто, шпинат, зеленый лук. Подается со сметаной

395 ₽

Грузинские хинкали 350гр

Фарш баранины и говядины, отваренный в мешочке из теста, подается с аджикой (3 шт.)

410 ₽

Супы

Суп фасолевый 400гр

Суп с сушеной колбасой, фасолью и картофелем на курином бульоне

460 ₽

Суп чечевичный с тефтелями

Суп с тефтелями из индейки

445 ₽

Суп Пити 450гр

Суп с бараниной, нухутом, курдюком, картофелем. Готовится в глиняном горшочке, подается с луком, сумахом и сушеной мятой

620 ₽

Суп Дюшбара 350гр

Фарш бараний и говяжий, тесто, бульон говяжий

440 ₽

Суп домашний куриный 350гр

Домашняя лапша, филе куриное, бульон куриный

430 ₽

Дагестанский горский суп 400гр

5 видов круп, сушеная говядина, говяжий бульон

495 ₽

Салаты

Салат Чабан 350гр

Мелконарезанные овощи (помидор, огурец, редис, лук) с дагестанским сыром и заправкой из гранатового соуса. Посыпается грецким орехом.

450 ₽

Салат с хрустящими баклажанами 200гр

Мякоть грейпфрута с томатами черри, тигровыми креветками, хрустящими баклажанами и зеленью. Заправляется кисло-сладким соусом

540 ₽

Салат с тыквой, говядиной и манго 290гр

Обжаренная говядина и тыква с рукколой, миксом зелени, авокадо, манго и томатами черри. Заправляется кисло-сладким соусом

590 ₽

Салат с лососем авокадо и манго 170гр

Салат из манго, авокадо, слабосоленого лосося и микса зелени. Заправляется итальянским соусом

685 ₽

Салат с дагестанским сыром 250гр

Томаты, микс зелени, руккола, шпинат, дагестанский сыр, сельдерей, манго, говядина и стручковый перец. Заправляется итальянским соусом

590 ₽

Салат с говядиной, артишоками и черри 280гр

Обжаренная телятина с артишоками, томатами черри, авокадо, бейби картофелем и шпинатом. Заправляется с оливковым маслом и соусом песто

695 ₽

Салат овощной со сметаной 350гр

Салат из огурцов, редиса, томатов, микса зелени и красного лука. Заправляется сметаной

390 ₽

Буратто, томаты, песто 330гр

Буррата с томатами черри, авокадо и миксом зелени. Заправка из оливкового масла, соуса песто и лимонного фреша

830 ₽

Салат цезарь с курицей 300гр

Листья романо, филе куриное, соус цезарь, сухари из бездрожевого хрустящего теста с сыром пармезан

490 ₽

Салат цезарь с креветками 300гр

Листья романо, тигровые креветки, соус цезарь, сухари из бездрожевого хрустящего теста с сыром пармезан

590 ₽

Салат с запеч. бакл., помидором и сыром Фетта 360гр

Салат с заправкой из бальзамического соуса

560 ₽

Авокадо на гриле с креветками 450гр

Обжаренное на гриле авокадо с тигровыми креветками, микс зелени, заправка из обжаренного апельсинового соуса

695 ₽

Садж

Садж из говяжьей вырезки 1400гр

Запеченные овощи (болгарский перец, баклажан, картофель, помидоры и лук), говяжья вырезка. Подается с лавашом

2690 ₽

Садж из баранины 1750гр

Запеченные овощи (болгарский перец, баклажан, картофель, помидоры и лук), баранина и яблочки. Подается с лавашом

2550 ₽

Блюда в печи

Чуду тонкое с тыквой 260гр

Обжаренное тонкое чуду с тыквенной начинкой

320 ₽

Чуду тонкое с мясом 315гр

Обжаренное тонкое чуду с начинкой из говяжьего фарша. Подается с мацони

375 ₽

Чуду тонкое с зеленью 280гр

Обжаренное тонкое чуду с начинкой из шпината и обжаренного на масле лука. Подается с мацони

285 ₽

Хачапури по-аджарски 430гр

Тесто, сулугуни, моцарелла, яичный желток

545 ₽

Фесели 200гр

Тонкие бездрожевые слоеные лепешки, запеченные в печи

165 ₽

Къячи 350гр

Тесто с говяжьим фаршем, запеченное в печи. Подается с сывороткой

435 ₽

Ботищал 350гр

Бездрожжевая слоенная лепешка, начинка из творога, посыпка Толокно

375 ₽

Фокачча с сыром страчателла 350гр

Хлебная лепешка с листьями рукколы, розовыми помидорами, сыром страчателла и бальзамическим соусом

630 ₽

Закуски

Хумус с урбечом и креветками 350гр

Креветка, хумус, урбеч, овощи печеные, микрозелень, чеснок, масло оливковое

550 ₽

Паштет из куриной печени 250гр

Нежный паштет из куриной печени с вишневым вареньем. Подается с фесели, красным и зеленым маслом

430 ₽

Мезе сет 1300гр

Сыр бранза, зелень, фесели, сумах, мацони, бабагануш, сыр брынза, масло и зелень, эзме, баклажан цукини, паштет куриный, капоната

1550 ₽

Бабагануш 280гр

Мякоть баклажана с пастой тахини и чесноком. Заправляется лимонным фрешом и кунжутным маслом

395 ₽

Аджабсандал 250гр

Закуска из баклажана, болгарского перца, томатов, микса зелени, репчатого лука, чеснока и кориандра

390 ₽

Мусс из авокадо с креветками 360гр

Мусс из авокадо, миксом зелени, тигровыми креветками, запеченным цукини, томатами, чесноком и мятой. Подается с фокаччей

645 ₽

Овощной букет 600гр

Нарезка из свежих овощей. Помидоры, огурцы, болгарский перец, стручковый перец, микс зелени

590 ₽

Бургеры

Бургер Папаха 650гр

Лепешка из печи, соус цезарь, овощной микс, листья салата, куриное люля, обжаренное на мангале, чеддер, овечий сыр, посыпается пармезаном

795 ₽

Горячие блюда

Томленая говядина с пюре и помидорами 350гр

Подается с картофельным пюре, хумусом, чипсами из картофеля и розовыми помидорами

950 ₽

Рулет из ягненка с подкопчеными овощами 350гр

Бурак, цукини, морковь с тыквенным муссом, шпинатом и чесноком под соусом демиглас

860 ₽

Ребра говяжьи с птитимом и дагестанским сыром 360гр

Запеченные ребра с птитимом, сливками, грибами, томатами конкассе, дагестанским сыром и зеленым маслом

845 ₽

Лопатка барашка с овощами 1650гр

Ягненок с розмарином, тимьяном, чесноком и стручковым перцем. Гарнир из томатов черри, картофеля беби и маслин

3700 ₽

Говяжий язык в горшочке с овощами 280гр

795 ₽

Шах-плов с бараниной 500гр

Сухофрукты, обжаренные на сковороде (инжир, изюм, грецкий орех), баранья корейка, шах-плов (рис жасминовый в запеченном лаваше)

1000 ₽

Долма 350гр

Говяжий фарш со специями, рис, листья винoграда, соус Мацони

580 ₽

Гарниры

Рис Жасмин 200гр

Отварной рис

225 ₽

Пюре картофельное 200гр

190 ₽

Булгур с овощами 200гр

Отварной булгур с запеченными цукини, цветным перцем, морковью и репчатым луком

210 ₽

Картофель фри 200гр

230 ₽

Картофель по-деревенски 200гр

260 ₽

Жареный картофель с грибами 250гр

Картофель с грибами, обжаренными на сковороде

275 ₽

Десерты

Чизкейк с пахлавой

Этим чизкейком хочется показать идеальный симбиоз двух знаменитых десертов, объединив классический нежный чизкейк из сливочного сыра с рассыпчатой основой с хрустящим фило тестом и пахлавой сверху

430 ₽

Торт Трюфель

100% шоколадный торт, в котором встретится знакомый вкус трюфельной конфеты. Шоколадные бисквиты, шоколадная помадка, шоколадный крем, шоколадная глазурь и хрустящая прослойка

375 ₽

Тарт с карамелизованным пеканом

Хрустящий карамельный пекан и нежный ванильный крем на рассыпчатой тарталетке с урбечом и карамелью, для тех кто любит более классические вкусы

395 ₽

Сигаретки с орехами

Слоенное бездрожевое тесто с грецким орехом внутри и присыпкой из сахарной пудры

185 ₽

Сан-Себастьян с урбечом

Испанский десерт с дагестанскими нотками. У него карамелизированная, слегка обожженая корочка и очень нежная, полупропеченная начинка, подается с ореховым урбечом

430 ₽

Неклассический Наполеон

Классический десерт с неклассическим кремом. Бездрожжевое слоеное тесто с прослойкой из заварного крема на сливках, с добавлением белого бельгийского шоколада и ванили

410 ₽