0
Корзина пустая
Добавьте в козину блюда из любимого ресторана
  • Мин сумма заказа
  • Бесплатная доставка
    от
  • Время доставки
Афиша
Гастроужин в ресторане Папаха
Гастроужин в ресторане Папаха 19 декабря.
На самом мероприятии вас ожидают гастрономический ужин от шеф повара, который включает в себя шоу подачу баранина на вертеле, говядина, горячие закуски, и салаты. А так же программа от музыкальных коллективов и шоу барабанщиков.
Подробности по телефону +7(988) 690 06 00
3000
СИТИ детская программа
Каждую субботу и воскресенье в детском клубе СИТИ аниматоры, безлимитные автоматы, море положительных эмоций и веселья, абсолютно БЕСПЛАТНО! Платите только за вход 500₽
500
Аниматор
Каждую субботу и воскресенье в ресторане Сыроварня работает аниматор
На детской игровой
С 15:00 - 21:00

Махачкала. пр. Петра 1, ресторан Сыроварня
0
Мастер - класс по приготовлению имбирных пряников
Каждое воскресенье, в 15:00
Бесплатный детский мастер - класс в ресторане Сыроварня

Махачкала. пр. Петра 1, ресторан Сыроварня
0
Мастер - класс по приготовлению пиццы
Каждую субботу, в 15:00
Бесплатный детский мастер - класс в ресторане Сыроварня

Махачкала. пр. Петра 1, ресторан Сыроварня
0
Аттракцион «Дом вверх дном»
Пт, сб, вс с 12:00 до 20:00
Махачкала, проспект Петра I,

Бронь билетов по номеру
8 (966) 747 - 47-77
200
Этнический проект «Хаома — Голос Кочевника»
18 декабря, в 18:00
Хаома — проект, в котором Эзиз Гулиев рассказывается о культуре народов Великой степи.

Махачкала, Театр Поэзии

Бронь билетов по номеру:
(8722) 68-15-51
500
Театральный проект «Поэтический календарь»
23 декабря, в 17:00
К 90-летию со дня рождения народного поэта РД Магомеда Абасова

Махачкала, Театр Поэзии

Бесплатно
0
"Али пленник скал"
28 декабря, в 19:00
Махачкала, Аварский музыкально-драматический театр им. Г.Цадасы

Доступно по Пушкинской карте

Бронь билетов по номеру:
8 (872) 268-14-54
400
«Щелкунчик»
28 декабря, в 19:00
Махачкала, Дом Дружбы

Бронь билетов по номеру:
67-73-75
91-25-65
8 (928) 958-15-15
1500
"Женитьба Кодолава"
30 декабря, в 19:00
Махачкала, Аварский музыкально-драматический театр им. Г.Цадасы

Доступно по Пушкинской карте

Бронь билетов по номеру:
8 (872) 268-14-54
500
Черная Пантера 2. Ваканда навсегда
До 31 декабря
Каспийск, кинотеатр «Москва»

Бронь билетов по номеру
8 (988) 292-33-53
200
Вышивка
Пятница, воскресенье
Мастерская «Ремесловъ»
Махачкала, Россия - моя история, 2 этаж, 5 кабинет

Бронь билетов по номеру
+7 (988) 797-66-55
600
Гончарное дело
Среда, пятница, воскресенье
Мастерская «Ремесловъ»
Махачкала, Россия - моя история, 2 этаж, 5 кабинет

Бронь билетов по номеру
+7 (988) 797-66-55
600
Ювелирное дело
Вторник, суббота
Мастерская «Ремесловъ»
Махачкала, Россия - моя история, 2 этаж, 5 кабинет

Бронь билетов по номеру
+7 (988) 797-66-55
600
Работа с кожей
Вторник, суббота
Мастерская «Ремесловъ»
Махачкала, Россия - моя история, 2 этаж, 5 кабинет

Бронь билетов по номеру
+7 (988) 797-66-55
600
Художественная лепка
Среда
Мастерская «Ремесловъ»
Махачкала, Россия - моя история, 2 этаж, 5 кабинет

Бронь билетов по номеру
+7 (988) 797-66-55
600
Щелкунчик и волшебная флейта
До 11 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 65-22-22
250
Зимний маркет LOCALS
16 - 18 декабря, в ТЕМП

Ярмарка молодых локальных брендов в дом культур ТЕМП

Бесплатно
0
Приключения Тедди
До 10 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8(8722) 65-22-22
150
Заклятье. 13 - й этаж
До 11 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8(8722) 65-22-22
400
В духе Рождества
До 14 декабря
Махачкала, ТРЦ «Миркато»

Бронь билетов по номеру:
8 (906) 449-30-30
350
Двойная петля
До 14 декабря
Махачкала, ТРЦ «Миркато»

Бронь билетов по номеру:
8 (906) 449-30-30
500
«Вся жизнь - сплошная сцена»
С 2 по 31 декабря
Театральная фотовыставка артистки Дагестанского государственного русского драматического театра им. М. Горького, фотохудожника Юлии Тимохиной

Вход свободный
0
Ламборгини: человек-легенда
До 11 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 65-22-22
200
Первая галерея
Современное и традиционное искусство

С 14:00 - 18:00, среда- воскресенье

Вход свободный
Каспийск, ул. Халилова 5,
0
OMG
Друзья, напоминаем Вам про акцию по средам
Гостям OMG, кто одет во что-то розовое, лимонад в подарок!

Махачкала, Коркмасова, 10.
Бронь столиков по номеру
8(988) 205-68-68
0
Dag Run
Беговой клуб в Махачкале

-Групповые и индивидуальные тренировки
-Подготовка к сдаче нормативов
-Каждые выходные тренировка бесплатная

8(928) 505-24-19
0
Центр этнической культуры
Махачкала, просп. Петра I, 23
+7 (928) 057-19-62

Бесплатно
0
🔥 Хит
Доставка за 30 мин
Доставка действует при заказе с 11:00 до 15:00. Радиус ограничен. Подробности у операторов по телефону 55-25-25
1150
Pascucci и Japengo сок в подарок
При заказе двух пиц сок в подарок
700
Новогодний переполох
До 14 декабря
Махачкала, ТРЦ «Миркато»

Бронь билетов по номеру:
8 (906) 449-30-30
250
Тематическая выставка «Время. Люди. Самолеты»
До 18 декабря, с 10:00 - 20:00
Махачкала, Библиотека Республики Дагестан им. Р. Гамзатова

Бесплатно
0
Книжная выставка «Традиции хранить и умножать»
До 25 декабря, с 10:00 - 20:00
Махачкала, Библиотека Республики Дагестан им. Р. Гамзатова

Бесплатно
0
«Петр Великий — личность и эпоха»
До 29 декабря 2022
Книжно-иллюстративная выставка
Махачкала,  библиотека им. Р. Гамзатова

БЕСПЛАТНО
0
ELMAN
18 декабря, в 19:00
Каспийск, «Москва»

Бронь билетов по номеру:
8 (989) 450-44-44,
8 (988) 308-51-76
1500
К 130-летию создателя первого музея Советского Дагестана АЛИБЕКА АЛИБЕКОВИЧА ТАХО-ГОДИ
До 31 декабря. Ежедневно, кроме понедельника, с 10:00 до 18:00
Махачкала, Национальный музей Республики Дагестан им. А. Тахо-Годи

Билеты на кассе музея
150
Наташа Королева - THE BEST
20 декабря, в 19:00
Махачкала, Дом Дружбы
Спрашивайте билеты на кассе Русского театра

67-73-75
1500
L.O.L. Surprise!
До 11 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 65-22-22
200
Резиденция Деда Мороза
С 16 декабря до 8 января
Как порадовать ребенка? Можно организовать ему сказку – отвести в гости к Деду Морозу. Он дарит подарки и фотографию.

Махачкала, Русский драматический театр им. М. Горького

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 67-73-75
600
"Похищение зимы"
21 декабря, в 12:00
Веселый сценарий детского новогоднего представления "Похищение зимы", где традиционно, в центре внимания Дед мороз и Снегурочка

Махачкала, Аварский театр им. Г. Цадасы

Бронь билетов по номеру:
8 (988) 291-14-77
300
«12 месяцев»
18, 23, 25, 27, 29,30 и 31 декабря
Махачкала, Русский драматический театр им. М. Горького

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 67-73-75
300
«По щучьему велению» и представление у ёлки «Новогодние приключения Емели»
25 и 31 декабря
Махачкала, Дагестанский государственный театр кукол

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 67-07-31
500
JANAGA
25 декабря, в 19:00
Новогодний корпоратив с артистами Дагестанской эстрады

Каспийск, Москва

Бронь билетов по номеру:
8 (963) 423-22-33
8 (988) 292-33-53
3000
Новогодняя сказка
28 декабря, в 18:30
Махачкала, Б/з Жемчужина

Бронь билетов по номеру:
92-84-84
8 (928) 588-54-54
2500
Новогодний карнавал
29 декабря, в 19:00
Махачкала, Б/з Жемчужина

Бронь билетов по номеру:
8 (928) 553-18-18
2000
Большой новогодний концерт 2023
30 декабря, в 19:00
Каспийск, ресторан «Москва»

Справки и бронирование столов:
8 (988) 293-44-55
8 (928) 808-44-55
2000
Новогоднее шоу
30 декабря, в 19:00
Махачкала, Б/з Жемчужина

Бронь билетов по номеру:
8(989) 654-99-84
3000
Бахтавар
29 декабря, в 19:00
Новогодний концерт. В этот вечер Вас Ждут!
Новые Хиты, всеми полюбившийся песни, танцевальное шоу

Каспийск, ресторан «Москва»

Стоимость билетов и бронь по номеру:
8 (906) 450-00-56
0
Ёлки 9
До 11 декабря
Махачкала, Cinema Hall

Бронь билетов по номеру:
8 (8722) 65-22-22
200
Japengo
Гункан Лосось
Рис, нори, спайс соус, лосось
175
Суши Лосось-авокадо
Рис, лосось, авокадо
230
Суши Угорь
Рис, угорь, кунжут
165
Суши Креветка
Рис, креветка
145
Суши Лосось
Рис, лосось
165
Хосомаки Лосось
330
Хосомаки Креветка
креветка тигровая,  сливочный сыр рис, нори
250
Хосомаки Угорь
угорь, рис, нори, унаги соус, кунжут
320
Хосомаки Огурец
180
Хосомаки Авокадо
230
Карибский ролл
креветка, снежный краб, огурец, авокадо, спайс соус, унаги соус
220гр
450
Ореховый ролл
угорь, орех кешью, лепестки миндаля, майонез-юдзу, сыр мягкий, унаги соус, огурец, салат романо
235гр
410
Калифорния с лососем
лосось, майонез японский, огурец, авокадо, икра тобика
245гр
490
Ролл Ойси
лосось, мягкий сыр, креветка, огурец, спайс соус, унаги соус, икра тобика, лук зеленый
265гр
550
Калифорния с креветкой
креветка, сыр мягкий, огурец, авокадо, икра тобика
240гр
460
Классическая Филадельфия
лосось , сыр мягкий, огурец
235гр
525
Ролл Цезарь с курицей
куриное филе , сыр пармезан, соус цезарь
280гр
435
Ролл Кабуки
авокадо, креветка темпура, соус спайс, семя кунжута, сыр сливочный
280гр
445
Горячая Калифорния
снежный краб, авокадо, огурец, майонез, унаги соус
260гр
390
Сяке Хот
лосось , спайс соус , сыр мягкий, перец чили, лук зеленый, икра тобика, сыр мягкий, авокадо, кунжутный соус 250гр
490
Ролл Цезарь с креветкой
креветка, салат романо, огурец, сыр сливочный, сыр пармезан, рис для суши, нори, соус цезарь
280гр
490
Горячий сет Джапенго ХОТ
цезарь запеченный, цезарь с курицей, цезарь с креветкой, япоша
1750
Сет КИН
ореховый ролл, карибский ролл, мехико, филадельфия
1750
Сет ХИТ
калифорния с лососем, канадиан, филадельфия
1470
Хрустящие конвертики с креветками
креветка, спайс соус, перец чили, лук зеленый, тесто харумаки, сметана, сыр чеддер 255гр
550
Мидии запеченные
мидии гигант запеченный в икорном соусе , микс салата , лимон
250гр
595
Салат Чука
водоросли чука, семя кунжута, помидоры черри, лимон, соус кунжутный
140гр
320
Салат с морепродуктами
гребешок морской, креветки тигровые, кальмар, мясо мидий, соус устричный
250гр
595
Салат Цезарь с креветкой в кляре
креветки в сухарях, салат романо, салат айсберг, гренки, соус цезарь, сыр пармезан, помидоры черри, яйцо куриное
255гр
495
Зеленый салат
Запеченый авокадо, брокколи, соус цитрусовый, сыр пармезан, микс салата
210гр
445
Поке с лососем
лосось, огурцы, авокадо, апельсин, икра тобика, салат чука, соус спайс, соус унаги, чипсы харумаки, кунжут, на выбор : рис или киноа
595
Поке с креветкой
креветка тигровая, огурцы, авокадо, апельсин, икра тобика, салат чука, соус спайс, соус унаги, чипсы харумаки, кунжут, на выбор : рис или киноа
495
Салат Цезарь с курицей
куриное филе, салат романо, салат айсберг, гренки, соус цезарь, сыр пармезан, помидоры черри, яйцо куриное
480
Салат Эби уми сарада
креветка, огурец, , микс салата, икра тобика, соус понзу
440
Чикен спайси
куриное филе, болгарский перец, помидоры черри, перец чили, соус чили-гарлик, лук порей, лук зеленый, рис
420
Суп сливочный
куриное филе, лапша удон, грибы шиитаке, брокколи,куриный бульон, сливки, соус ким чи,  лук зеленый
330
Рамен с курицей
куриное филе, яичная лапша, яйцо куриное, шампиньоны,бульон рамен,  лук зеленый
380
Суп Том-Ям
креветки, мидии, лосось, шампиньоны, помидоры черри, паста том ям, кокосовое молоко, лимонник, лист лайма, рис, лайм
599
Рис с морепродуктами
морепродукты, овощной микс, креветки, мидии, кальмар, рис, лук зеленый, кунжут, соус устричный
455
Рыба Дорадо
Дорадо, лимон
780
Куриное филе на рисе ДЖ
куриное филе, рис, микс овощной, соус терияки, кунжут, лук зеленый
445
Стейк Лосося
Лосось, соус сливочно-сырный, лимон
890
Телятина в сливочном соусе
телятина, шампиньоны, картофель молодой, сливочный соус, соус демигласс, сыр пармезан, кинза, орехи кешью
620
Удон с курицей
куриное филе, овощной микс, сливки, соус карри, орехи кешью, кинза,лапша пшеничная,
375
Черная лапша с креветками
креветки, шампиньоны, соус чесночный, сливки, помидоры черри, сыр пармезан, икра тобиколапша с чернилами каракатицы,
495
Жареный рис с курицей
куриное филе, лук репчатый, болгарский перец, морковь, яйцо куриное, кунжут, кинза, рис, соус чесночный
420
Куриное филе в сливочном соусе
куриное филе, болгарский перец, кабачки, шампиньоны, баклажаны, соус сливочный, соус ким чи, сыр пармезан, лук зеленый
445
Десерт Сникерс
крем пломбир, карамель с арахисом, шоколад, песочное тесто
445
Блин Портафино с нутеллой
нутелла, банан, клубника, блин десертный, сгущеное молоко, топинг шоколадный, мята
355
Шоколадный Фондан
кекс из шоколадно- бисквитного теста,в хрустящей оболочке, шарик ванильного мороженого
345
Пицца Цезарь с Курицей
Куриное филе маринованное, соус сырный, соус цезарь, шампиньоны, сыр моцарелла, салат романо
495
Пицца Маргарита
Помидоры, соус томатный, сыр дуплет шишаки, сыр моцарелла
475
Пицца Ассорти
куриное филе, колбаса полукопченая, говядина маринованная, томатный соус, сыр моцарелла, перец болгарский, шампиньоны, баклажаны
495
Пицца 4Сыра
сыры дуплет шишаки, моцарелла, пармезан, гауда, соус сырный
495
Пицца Пепперони
колбаса полукопченая, сыр моцарелла, томатный соус, шампиньоны
495
Голубая лагуна 300мл
270
Голубая лагуна 1л
490
Шоколадный Мокко
260
Айс Матча Оранж
380
PASCUCCI
Ролл Цезарь с креветкой
Креветка тигровая, соус цезарь, сыр пармезан
430
Охотничий
Копченая курица, маринованные огурцы, сырный соус
150
Ролл Цезарь с курицей
Куриное филе, соус цезарь, сыр пармезан
370
Итальянский
Ветчина из индейки, маринованные огурцы, майонез, сырный соус
150
Ролл Калифорния с лососем
Огурец, авокадо, майонез, лосось, рис для суши, водоросли нори, икра тобико
430
Классическая Филадельфия
Японский рис, водоросли, сливочный сыр, огурец, лосось
435
Ролл Ойси
Японский рис, филе лосося, водоросли, майонез, свежий огурец, кунжут
460
Вода Тбау
Вода в стеклянной бутылке 0,5л
165
Мохито Персик
900мл
495
Мохито Клубничный
900мл
460
Мохито Барбарис
900мл
450
Лимонад Малина-Маракуйя
900мл
460
Голубая лагуна
900мл
460
Блин с курицей и сыром
280
Блин со сметаной
220
Бургер со стрипсами
370
Бургер Техасский
490
Рис Японский
100гр
100
Дорадо ПАС
Рыба Дорадо на гриле целиком
655
Стейк из Лосося в соусе чимичури
Филе лосося в соусе чимичурри из нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и уксуса
730
Завтрак Дагестанский
495
Завтрак чемпиона
650
Каша Абрикосовая
200
Каша овсяная
Каша овсяная на растительном молоке с фруктами
200
Каша рисовая
На растительном молоке с фруктами
200
Круассан с грудкой
460
Омлет с помидорами
260
Омлет с сосисками
290
Сырные шарики
Сырные шарики с малиновым вареньем
260
Грибы в сметанном соусе
120
Спагетти с морепрод в томатном соусе
390
Салат из баклажанов
280
Салат с креветкой, манго и клубникой
590
Борщ
330
Сливочный суп с курицей
310
Фокачча сырная
170
Фокачча с томатами
170
Пицца Цезарь
Соус цезарь, сыр моцарелла, куриное филе, микс-салат, помидоры черри, сыр пармезан (30 см)
510
Пицца Фрутти ди Маре
Томатный соус, сыр моцарелла, тигровые креветки, лосось, прованские травы (30 см)
590
Пицца Жульен
Сырный соус, сыр моцарелла, куриное филе, шампиньоны (30 см)
510
Пицца Пепперони
Томатный соус, сыр моцарелла, колбаса пеперони, соус Табаско, прованские травы (30 см)
480
Пицца с мясом Мацинато
Томатный соус, сыр моцарелла, фарш говяжий, зелень (30 см)
480
Пицца Маргарита
Томатный соус, сыр моцарелла, прованские травы (30 см)
430
Пицца 4 сыра
Сырный соус, сыр моцарелла, сыр гауда, сыр пармезан, сыр дуплет (30 см)
480
Фреш яблочный
200
Фреш морковный
200
Фреш апельсиновый
350
Сок Яблочный
Вико 1 литр
330
Сок Экзотика
Вико 1 литр
330
Сок Персиковый
Вико 1 литр
330
Сок Вишневый
Вико 1 литр
330
Сок Виноградный
Вико 1 литр
330
Сок Апельсиновый
Вико 1 литр
330
Сок Ананасовый
Вико 1 литр
330
Рычал-Су
190
Кола 1л
225
Кола ж/б
220
Мохито Классический
900мл
460
Флет уайт
260
Раф цитрусовый
350
Раф классический
320
Моккачино
290
Латте с урбечом и соленой карамелью
350
Латте
250
Капучино
230
Доппио/Эспрессо
165
Двойной Капучино
290
Гляссе
350
Американо ПАС
165
Шоколадно-банановый милкшейк
290
Сникерс милкшейк
260
Клубнично-банановый милкшейк
290
Классический милкшейк
230
Сироп клубника 15гр
0
Сироп карамель 15гр
0
Соус соевый
10
Соус ореховый
50
Каппа ролл
Огурец, рис для суши, семена кунжута, водоросли нори
120
Ролл Калифорния с креветками
Креветка тигровая, авокадо, огурец, рис для суши, майонез, водоросли нори, икра тобико
430
Горячая Филадельфия
Лосось, сыр мягкий, рис для суши, водоросли нори
350
Суп Том ям
Бульон том ям, креветки, мидии в створках, лосось, лист лайма, лемонграсс, шампиньоны, томаты черри
395
Крем-суп Сырный
Крем-суп на основе сливок и мягких видов сыров, хрустящие гренки
375
Суп чечевичный
Крем-суп из чечевицы, сушеное мясо, микро-травы, грецкий орех, лимон, оливковое масло
270
Суп Куриный
Легкий куриный бульон, лапша яичная, куриное филе, яйцо куриное, зелень
230
Крем-суп Грибной
Крем-суп из шампиньонов со сливками
270
Соус сырный
60
Соус спайс
20
Кетчуп
50
Салат Цезарь с курицей
Листья салата, соус цезарь, куриное филе, гренки, сыр пармезан, томаты черри
360
Салат Цезарь с креветками
Хрустящие листья романо, соус цезарь, креветки тигровые, гренки, сыр пармезан, томаты черри
390
Салат с телятиной и хрустящими баклажанами
Телятина, микс-салат, баклажаны, томаты черри, зерна граната, соус бальзамический
390
Салат с лососем
Лосось слабосоленый, микс-салат, томаты черри, картофель мини, авокадо, горчичная заправка, яйцо куриное
470
Салат с куриной печенью
Куриная печень, микс-салат, апельсин, мед, орех, кешью, соус цитрусовый, сыр фета
390
Салат Греческий
Листья салата, болгарский перец, огурцы, помидоры, маслины, сыр фета, греческая заправка
360
Феттуччине с креветками
Креветки тигровые, лапша феттуччине, чеснок, сливочный соус, сыр пармезан, базилик
390
Фетучини курица грибы
Куриное филе, грибы, лапша феттуччине, сливочный соус, соус карри, сыр моцарелла
370
Салат (Сыр) 20гр
50
Салат (масло) 20 гр
50
Оливье
Классический салат Оливье
100
Неженка
Слоеный салат из овощей, заправленный майонезом
100
Centrale Cafe
Сырная лепешка с трюфелем
390
Салат с рукколой рикоттой, хурмой
460
Равиоли с пастрами
350
Паста с трюфельным соусом и грибными чипсами
490
Панна - котта с соленной карамелью и хурмой
310
Лазанья из говядины
590
Креветки в чесночном соусе
400
Буррата с запеченным перцем
420
Бефстронагов из вырезки телятины
Вырезка телятины обжаренная с луком и шампиньонами в сливочном соусе,
на подушке из картофельного пюре, маринованный огурец
590
Салат по-домашнему 250гр
Свежие овощи, лук. Заправляется оливковым маслом либо сметаной на выбор
320
Брокколи на углях
350
Стейк Томагавк
1390
Чизкейк черничный
390
Тарт Голубика
290
Тарт фундук
295
Сан-себастьян
350
Роше
280
Наполеон
350
Конфеты ручной работы
85
Блинный торт с малиновой прослойкой
350
Яблочный фреш 200мл
230
Морковный фреш 200мл
190
Грейпфрутовый фреш 200мл
270
Гранатовый фреш 200мл
450
Апельсиновый фреш 200мл
250
Ананасовый фреш 200мл
290
Колд-брю вишня 300мл
350
Бамбл апельсин 300мл
350
Айс Латте 300мл
270
Айс кофе 300мл
350
Табаско 10гр
50
Сырный соус 40гр
80
Свит-чили 40гр
80
Песто 50гр
90
Кетчуп 40гр
80
Сырники из рикоты с вареньем из вишни 250гр
Сырники из рикотты, вишня, сметана, ягоды
480
Сырник из рикотты с кураговой кашей 250гр
Сырник из рикотты, кураговая каша, варенная сгущенка
420
Мини-панкейки с голубикой и медом 350гр
Панкейки, нутелла, натуральный мёд, сливочное масло, ягоды
490
Яичница/Омлет из трех яиц с микс-салатом 250гр
320
Скрэмбл с курицей катаифи и микс-салатом 300гр
Куриное филе в тесте катаифи, микс-салат, скрэмбл
490
Скрэмбл из двух яиц 150гр
230
Омлет с трюфелем 210гр
Омлет, рикотта, трюфельная паста, пармезан, руккола, трюфельное масло
450
Омлет с лососем и томатами 270гр
Омлет, лосось, крем чиз, томаты конкассе, базиликовый соус
490
Омлет с авокадо и страчателлой 320гр
Омлет, авокадо, шпинат, страчателла, крем-чиз
450
Милкшейк шоколадный 200мл
210
Милкшейк клубничный 200мл
210
Милкшейк ванильный 200мл
210
Милкшейк банановый 200мл
210
Лимонад Цитрусовый 900мл
490
Лимонад Облепиховый 900мл
490
Лимонад Облепиха-тархун 900мл
490
Лимонад Мохито клубничный 900мл
490
Лимонад Мохито классический 900мл
490
Лимонад Мандарин-огурец 900мл
490
Лимонад Манго-личи 900мл
490
Лимонад Малина-маракуйя 900мл
490
Лимонад Вишня-Миндаль 900мл
490
Лимонад Апельсин-базелик 900мл
490
Круассан шоколадный 140гр
320
Круассан фисташка-малина 140гр
320
Круассан со сливочным кремом и ягодами 210гр
Заварной крем, сезонные ягоды
390
Круассан с нутеллой и клубникой 170гр
Нутелла, клубника, лепестки миндаля
390
Круассан с кремом манго 140гр
320
Круассан классический 90гр
230
Круассан карамельный 140гр
320
Круассан Бенедикт с лососем 360гр
Круассан, крем-чиз, лосось, помидор, пашот, авокадо, голландез
520
Круассан Бенедикт с индейкой 360гр
Круассан, горчичный соус, индейка, помидор, яйцо - пашот, авокадо, голландез
480
Круассан BBQ 360гр
Круассан, охотничья колбаска, каперсы, помидор, яйцо - пашот, голландез, соус BBQ
480
Эспрессо 35мл
160
Флэт Уайт 200мл
260
Фильтр-кофе 150ил
130
Раф цитрус/баунти 250мл
320
Раф 250ил
290
Латте на кокосовом/банановом 300мл
300
Латте 300мл
260
Кофе по-турецки классический/сливочный 150мл
200
Капучино на кокосовом/банановом 200ил
270
Капучино 200ил
260
Какао на бельгийском шоколаде 300мл
220
Какао бомба с маршмеллоу 300мл
250
Двойной эспрессо 70мл
180
Гранд Капучино на кокосовом/банановом 300мл
290
Гранд Капучино 300мл
290
Американо 200ил
180
Каша рисовая на кокосовом молоке с манго 350гр
Рис, кокосовое молоко, манго
350
Каша рисовая 250гр
290
Каша пшенная со шпинатом, пашот и страчателлой 350гр
Пшено, сливки, молоко, сыр пармезан, сыр страчателла, яйцо-пашот, шпинат
449
Каша пшеничная 250гр
290
Каша овсяная с бананом и фиником 350гр
Каша овсяная с фиником, бананом и урбечным муссом
360
Каша овсяная 250гр
290
Каша гречневая с брускеттой 350гр
Греча, грибы, сметанный мусс, брускетта, томленная говядина, страчателла
449
Шакшука с томатами и фокаччей 300гр
Томатный соус маринера, черри, яйцо, сыр, кинза, фокача, баклажан, цветной перец
460
Тост с лососем и авокадо 300гр
Тост, крем-чиз, лосось, авокадо, яйцо-пашот, лён, тыквенные семечки
470
Крокеты из цукини с лососем и сметанным муссом 300гр
Цукини, лосось, микс, огурец, крем-чиз, шпинат, сметанный мусс
490
Картофельный драник с лососем и яйцом пашот 250гр
Драник, лосось, яйцо - пашот, микс-салат, голландез
480
Завтрак охотника 450гр
Бриошь, пастрами, томаты, корнишоны, яйца пашот, голандез, горчичный соус
540
Брускетта с тунцом 250гр
Брускетта, песто, крем чиз, маринованные черри, тунец, яйцо - пашот, тартар авокадо, лимон
550
Багет с голубым сыром и грушей со скрэмблом 300гр
Багет, крем-чиз, выдержанная груша, голубой сыр, кедровые орешки, скрэмбл
400
Дагестанский завтрак 600гр
Пышки, охотничьи колбаски, картошка, сыр, масло, яйцо, калмыцкий чай
520
Тыква запеченная с пломбиром
340
БУРКА ТУРКА
Пахлава
Слоеное тесто с фисташками и медовым сиропом 150гр
349
Шаурма с мясом
Вырезка в фирменном маринаде в лаваше с овощами 400гр
559
Кебаб с жареными баклажанами в томатном соусе
Люля из баранины и говядины обжаренная на мангале, запеченные овощи в медово-остром соусе и соусом "искендер"
499
Кебаб в лаваше с зеленью
Люля из баранины и говядины с зеленью в лаваше обжаренная на мангале, на подушке из классического хумуса 330гр
549
Бургер кебаб
Двойная говяжья котлета с овощами, яйцом пашот и соусом FiveGuys 400гр
459
Адана кебаб в тесте
Люля из юаранины и говядины в тесте обжаренные на мангале с капустой пикули и таркинским перцем 270гр
659
Хумус Классика
Кунжутная паста с отварным нухутом и оливковым маслом и чесноком 100гр
310
Салат из розовых помидоров
Турецкая лепешка с бакинскими помидорами, грецкий орех и соус наршараб 260гр
349
Турецкая лепешка на мангале
Говяжий фарш с сыром моцарелла в лаваше 290гр
250
Эзме
Нарубленные свежие овощи с дагестанским сыром и оливковым маслом 100гр
320
Хумус с перцем
Кунжутная паста с отварным нухутом, оливковым маслом с чесноком и запеченным красным перцем 100гр
320
Сыр с зеленью
Дагестанский сыр с зеленью 100гр
320
Бабагануш
Запеченные баклажаны с чесноком и зеленью 350гр
310
Аджапсандал
Запеченные баклажан, помидор и перец 100гр
379
Салат с картошкой пай
Микс салата, говяжья вырезка в фирменном маринаде, дагестанский сыр, картофель, медово-острый соус 270гр
429
Салат с яблоками и каперсами
Говяжья корейка, каперсы, салат айсберг, нухут, орех грецкий, яблоко, соус наршараб 210гр
429
Турецкий бургер
Говяжий бургер с овощами, соусами FiveGuys чесночный, с картофелем фри и сырным соусом 400гр
499
Стрипсы в панировке
Нежная куриная грудка в турецкой панировке 300гр
339
Крылышки в панировке
Крылышки в турецкой панировке 300гр
429
Хавуч с мороженым
Слоеное тесто с фисташкой, мороженым и медовым сиропом 200гр
469
Запеченная тыква
Запеченная тыква на подушке из кунжутно-медовой пасты, турецким мороженым с грецкими орехами 350гр
300
Ичи кебаб
Фарш из говядины и баранины обжаренные на мангале, с сырной начинкой и турецкой лепешкой 360гр
369
Искандер кебаб
Говяжья вырезка в маринаде с турецкой лепешкой, овощами, с томатным соусом "искендер" и мацони 350гр
659
Чуду с тыквой
Тесто бездрожжевое с тыквенной начинкой 250гр
330
Чуду с мясом
Тесто бездрожжевое с начинкой из фарша баранины, говядины и специями 250гр
350
Чуду с зеленью
Тесто бездрожжевое с начинкой из шпината, зеленого лука и дагестанского сыра 250гр
330
Къячи
Бездрожжевое тесто с фаршем из баранины и говядины, со специями и сывороткой 270гр
399
Курзе отварное
Тесто бездрожжевое с говяжьим фаршем 270гр
350
Курзе жареное
Тесто бездрожжевое с говяжьим фаршем
369
Салат Чабан
Овощи с Дагестанским сыром в соусе наршараб 270гр
380
Теплый салат с говядиной
Микс салата, говяжья вырезка в фирменном маринаде с дагестанским сыром, перепелиным яйцом и молодым картофелем 270гр
429
Куриный суп с домашней лапшой
Куриный суп с овощами и домашней лапшой 300гр
320
ТБ Кока-кола 330мл
200
Бейти кебаб
Люля из баранины и говядины обжаренные на мангале в лаваше с сыром моцарелла в томатном соусе "искендер" и мацони 450гр
600
ТБ Вода Тбау
130
Яблочный фреш
250
Морковный фреш
250
Грейпфрутовый фреш
350
Апельсиновый фреш
320
Морс ягодный 1л
300
Морс облепиха 1л
350
Чечевичный по-турецки
Суп из красной чечевицы, с овощами и турецкими специями на курином бульоне 350гр
320
Салат Цезарь с курицей
Нежное куриное филе с овощами, сыром пармезан и фирменным соусом "Цезарь" 250гр
399
Сырное пиде
Нежное тесто, сыр моцарелла, сыр гауда 250гр
349
Пиде с мясом
Нежное тесто, говяжья вырезка, овощи 300гр
369
Пиде с курицей
Нежное тесто с куриным филе и овощами 300гр
349
Лахмаджун
Тонкая лепешка с острой мясной начинкой с говяжьим фаршем и овощами 300гр
369
Чоп Шиш куриный
Куриная грудка в фирменном маринаде с овощами на мангале 360гр
469
Орфа кебаб
Фарш из говядины и баранины обжаренный на мангале с овощами и с рисом "басмати" 390гр
449
Лахмаджун дурум
Тонкая лепешка с острой мясной начинкой, говяжьим люля, обжаренное на мангале с овощами 400гр
549
Адана кебаб
Фарш из говядины и баранины обжаренный на мангале, с острым соусом, овощами и турецким булгуром 360гр
750
Дурум с курицей
Куриная грудка в фирменном маринаде в лаваше с овощами, острый и чесночный соус 400гр
330
Кюнафе
Тесто катаифи с сыром моцарелла политое медовым сиропом с турецким мороженым и фисташками 240гр
380
Рис с вермишелью
150
Картошка Фри
130
Картошка по-деревенски
150
Булгур по-турецки
150
Океаника
Омлет с миксом зелени, подается с слабосоленым лососем, печеными овощами, свежими огурцами и сюзьмой 250гр
Омлет  с миксом зелени,  подается с слабосоленым лососем, печеными овощами, свежими огурцами и сюзьмой 250гр
490
Омлет Пуляр
Омлет Пуляр, соусом из гуакамоле, салат из малосольных огурцов, микс зелени, обжареной говядиной, печеными овощами и дагестанским сыром 270гр
650
Дранник с морепродуктами
Картофельный драник, морепродукты, сливочно- горчичный соус, микс зелени, вяленные томаты, яйцо  пашот,  голландский соус, микс  семечек 220гр
410
Дранник с говядиной и креветкой
Картофельный драник, обжаренная  говяжья вырезка, соус демиглаз, креветки, микс зелени,  яйцо пашот, голландский соус 210гр
459
Дагестанский боул рыбный
Микс зелени, сыр, яйцо, брокколи, малосольные огурцы, помидоры черри, ореховый соус, пышки, гуакамоле, слабосоленый лосось 400гр
720
Цельнозерновой тост, слабосоленый лосось, вяленные томаты, микс зелени, голландский соус, зеленое масло, микс семечек 200гр
Цельнозерновой тост,  слабосоленый лосось, вяленные томаты, микс зелени, голландский  соус,  зеленое масло, микс семечек  200гр
620
Брускетта с креветкой
Цельнозерновой тост, микс зелени, яйцом пашот, печенные  овощи, голландский соус, зеленое масло, микс семечек  180гр
370
Бриошь с морепродуктами
Бриошь  с морепродуктами  и томатами в чесночном масле, печенным перцем, микс салатом, яйцом пашот  и соусам голландез 210гр
590
Бриошь ванильная
Тостовый бриошь пропитанный кокосовым молоком, эспрессо и ванилью,  со  свежими ягодами, ванильным мороженным  и миндальным  урбечем 260гр
490
Форель полента 300гр
Форель полента с соусом сальса верде
549
Сибас на гриле 300гр
Сибас на гриле, запеченный картофель, соус ромеско
479
Палтус с картофельным пюре 280гр
Палтус с картофельным пюре 280гр
569
Лосось на гриле 300гр
Лосось на гриле, запеченный томат, соус тартар
589
Дорадо на гриле 350гр
Дорадо на гриле с соусом сальса верде
589
Спагетти Биск с тартаром из тунца 290гр
Спагетти Биск с тартаром из тунца
489
Паста аль-помидоро 300гр
Паста аль-помидоро 300гр
379
Орзо креветка с сыром пармезан 300гр
Орзо креветка с сыром пармезан 300гр
499
Вода Тбау 0,5
Вода Тбау 0,5
100
Тархун-лайм 250мл
Тархун-лайм 250мл
159
Тархун-лайм 1л
Тархун-лайм 1л
359
Кола ж/б
Кола ж/б
129
Аранчата 250мл
Аранчата 250мл
129
Аранчата 1л
Аранчата 1л
359
Сырники
329
Салат цезарь с креветками
439
Салат цезарь с курицей
389
Спагетти Том Ям
Паста спагетти Аль денте. Подается с обжаренными креветами, кальмарами, шампиньонами и мидиями в соусе том-ям. Украшается кунжутом и стручковым Чили
499
Сырные палочки с соусом тар-тар
Нежные сырные палочки во фритюре
250
Рыбные наггетсы
Обжаренная в сухарях белая рыба
280
Креветки темпура с соусом спайси
Креветки, кляр, спайси соус
469
Кольца кальмара в панировке
Кальмар в панировке, в сухарях. Подается с итальянским соусом на основе домашней сметаны и соуса арабьята
259
Суп том ям
Суп из рыбного бульона и кокосового молока в сочетании с пастой том ям и набором морепродуктов: тигровая креветка, кальмар, мидии в створках
488
Рамен с лососем
Знаменитый японский суп с лапшой рамен и лососем. Подается с зеленью, яйцом и грибами шиитаке
410
Рамен с курицей
Знаменитый японский суп с лапшой рамен с курицей. Подается с зеленью, яйцом и грибами шиитаке
360
Салат со снежным крабом
На подушке из риса подается микс-салат с маринованными овощами (кабачок, огурец) и водорослями, заправляется соусом спайси, сверху выкладывается мясо снежного краба, украшается хрустящим тестом харумаки
379
Салат с хрустящими баклажанами и тигр. креветками
Хрустящие баклажаны в сочетании с тигровыми креветками и свежими томатами, заправляется соусом сладкий чили
459
Салат с морепродуктами
Обжаренные кальмар, осьминог, тигровая креветка в сочетании со спаржей, вялеными помидорами черри в соусе винегрет
499
Салат с креветками и авокадо в лаймовой заправке
Салат из свежего шпината и авокадо, подаётся с обжаренной тигровой креветкой, заправляется лаймовым соусом
499
Салат авокадо гриль
Половинка обжаренного авокадо на гриле в сочетании с мясом снежного краба на подушке из киноа в соусе манго-чили
399
Эби темпура со спайси соусом
Рис, икра Тобико, сыр Креметте, креветка темпура, соус Спайси, соус Унаги
390
Филадельфия
Рис, лосось, сыр креметте, огурец, соус унаги
439
Спайси ролл с лососем
Сыр креметта, авокадо, мелкорубленный лосось, чипсы Харумаки, спайси соус, рис
449
Ролл Цезарь с курицей
389
Ролл Цезарь с креветкой
399
Ролл с креветкой и соусом 1000 островов
Креветки, рис, соус 1000 островов, авокадо, шпинат
399
Ойси Океаника
Рис, сыр Креметте, огурец, мясо снежного краба, лосось, соус Спайси, соус Унаги, икра Тобико
499
Калифорния с крабом
Рис, мясо снежного краба, авокадо, огурец, икра летучей рыбы
385
Запеченный краб с васаби кремом
Лосось, краб, авокадо, запеченный васаби, соус Унаги
395
Боул с лососем
Рис, киноа, мякоть апельсина, авокадо, редис, огурец, водоросли Чука, шпинат, соусы: Спайси, Унаги, ореховый, лосось
399
Боул с креветками
Рис, киноа, мякоть апельсина, авокадо, редис, огурец, водоросли Чука, шпинат, соус Спайси, соус Унаги, ореховый соус, креветки
479
Куриный стейк в сливочном соусе с запеченным картофелем
Сочный стейк в соусе Терияки. Подается с запечённым картофелем
449
Запеканка с курицей и грибами с картофелем
Куриное филе, грибы, картофель
310
Фетучини с лососем
С обжаренным лососем и спаржей в сливочном соусе с икрой летучей рыбы
549
Мидии в сливочно- сырном соусе
Двухстворчатые мидии, припущенные в сливочно-сырном соусе с карри. Подаются с хрустящей брускеттой
439
Десерт Сан Себастьян
Творожная масса, покрытая карамелью
349
Овощи на углях
Шампиньоны, спаржа, помидор, кабачки, баклажан, кукуруза, болгарский перец
239
Картофельные дольки
199
Картофельное пюре
159
Брокколи с цветной капустой
210
Фишбургер
560
Крабсбургер
520
Фреш Яблочный 250мл
249
Фреш Грейпфрутовый 250мл
289
Фреш Апельсиновый 250мл
269
Фреш Ананасовый 250мл
300
Мохито Клубничный S 250мл
159
Мохито Клубничный L 1л
359
Мохито классический 1л
359
Мохито классический 250мл
159
Морс ягодный 0,250мл
159
Морс ягодный 1л
359
Компот Кураговый 1 л
215
Компот кураговый 0,250 мл
115
ТАО
Эспрессо
35мл
200
Флет уайт (на растительном молоке)
200мл
330
Флет уайт
200мл
250
Раф с урбечом и соленой карамелью
250мл
330
Раф
200мл
250
Латте
320мл
250
Капучино (на растительном молоке)
200мл
290
Капучино
200мл
250
Какао с маршмеллоу
300мл
290
Двойной эспрессо
35мл
200
Бельгийский горячий шоколад
50мл
200
Американо
200мл
200
Praga
ПРАГА светлое фильтрованное, страна Чехия 330мл
355
Dilijan
ДИЛИЖАН светлое фильтрованное, страна Армения 450мл
355
Clausthaler
КЛАУСТАЙЛЕР светлое фильтрованное, страна Германия 330мл
355
Carl Junng (Красное)
КАРЛ ЮНГ вино красное полусухое, страна Германия во вкусе нотки красной смородины, малины, ежевики 750мл
1700
Carl Junng (белое)
КАРЛ ЮНГ вино белое полусухое, страна Германия во вкусе нотки цитрусовых фруктов, зеленого яблока, цветочные, медовые. 750мл
1700
Bacalar
БАКАЛАР светлое фильтрованное, страна Чехия. 330мл
355
Сок Rich (на выбор)
200мл
190
Рычал-су
Вода минеральная / негазированная регион Дагестан 500мл
190
Кола
Кока-кола в стекле 330мл
250
Вода ТБАУ
Вода минеральная / негазированная регион Северная Осетия 500мл
190
Вода Легенда Байкала
Вода Байкал минеральная газированная / негазированная регион Приморский край, добывается на глубине 460м озера Байкал. 500мл
250
Боржоми
Вода минеральная / негазированная регион Грузия 500мл
250
Фреш Яблочный
200мл
290
Фреш Морковный
200мл
250
Фреш Мандариновый
200мл
450
Фреш из сельдерея
200мл
450
Фреш Грейпфрутовый
200мл
450
Фреш Гранатовый
200мл
450
Фреш Апельсиновый
200мл
350
Фреш Ананасовый
200мл
450
Бургер с лососем в хрустящей панировке
Бургер с котлетой из лосося в хрустящей панировке, в воздушной булочке Бриошь, томат, маринов огурец, листья Романо, соус от шефа‑ на основе Японского майонеза, соевый соус и уксус Мицукан 220гр
790
Мидии киви запеченные под сыром Пармезан
Мидии запеченные под соусом из домашнего майонеза с икрой Тобико и сыром Пармезан, соус Табаско 280гр
550
Мидии в сливочно-сырном соусе
Мидии в створке, обжаренные на оливковом масле, в сливочном соусе с сыром Пармезан и чесноком 300гр
550
Маринованные томаты черри
110гр
180
Маринованные древесные грибы
100гр
200
Маринованные битые огурцы
110гр
180
Курзе с мясом в сливочном соусе
Пельмени с телятиной и луком, запеченные в сливочном соусе с сыром Моцарелла, подача в чугунке 250гр
450
Креветки с розовыми томатами в веганском соусе
Обжаренные креветки выкладываются поверх карпаччо из розовых помидоров в сочетании с Азиатским соусом на основе яблока, зеленый лук 230гр
420
Капуста кимчи
100гр
180
Жульен с черноморским рапаном и шампиньонами
Рапаны сувид в собственном соку с обжаренными шампиньонами с луком в сливочном соусе, запеченные в устричной ракушке под сыром Моцарелла 130гр
390
Ананас в соусе свит-чили
100гр
180
Шампиньоны на гриле
290
Соус сырный
160
Рис с овощами
290
Рис Жасмин
290
Овощи на гриле
390
Молодой картофель с зеленью
290
Кетчуп
150
Картофельные дольки
290
Картофель фри
290
Брокколи на гриле
390
Салат Самуи с телятиной
На основе обжаренной вырезки телятины с микс салатом, стружка из болгарского перца, томаты Черри, под кунжутным соусом, сверху посыпается кунжутом  220гр
650
Уха из семги, осетрины и судака с пирожком
Суп на насыщенном рыбном бульоне (томление более 6 часов), лосось, осетрина, судак, морковь, картофель,лук, зелень,мидия 450гр
620
Калифорния с крабом
Японский рис, Снежный краб в соусе Спайс, огурец, авокадо, икра Тобико
560
Калифорния с креветкой
Японский рис, креветка обжаренная в панировке, Японский майонез, огурец, авокадо, икра Тобико
560
Калифорния с лососем
Японский рис, лосось, Японский майонез, огурец, авокадо, икра Тобико
620
Ойси
Креветка в панировке, авокадо и сливочный сыр, Японский рис, свежий опаленный лосось. При подаче поливается спайс соусом, унаги, украшается икрой тобико
680
Окинава
Японский рис, сливочный сыр, лосось, икра Тобико, запекаются со спайс соусом. При подаче поливаются соусом Унаги, кунжут
590
Ролл Цезарь с курицей
Роллы из Японского риса в хрустящей панировке с куриной грудкой и фирменным соусом. Подаются рооллы с ореховым Японским соусом Гамадари
490
Ролл Визуви
Японский рис, сливочный сыр, авокадо, ролл панируется в сухарях панко и обжаривается. Сверху укладывается снежный краб в соусе Спайс и запекается, сверху соус Унаг
550
Ролл Эби темпура
Японский рис, сливочный сыр, авокадо, креветки обжаренные в темпуре, икра Тобико, ролл панируется в сухарях панко и обжариваются во фритюре, сверху соус Спайс и соус Унаги.
590
Роллы попкорн из креветок
Ролл из японского риса в Нори с начинкой ‑ авокадо, сыр Крем чиз, креветка обжаренная в кляре, сверху икра Тобико и обжаренная креветка Попкорн
740
Ролл Драгон с угрем и авокадо
Ролл из Японского риса с начинкой из сыра кремчиз, авокадо, сверху ломтики угря с соусом Унаги, сверху посыпается кунжутом, зеленый лук 250гр
590
Горячий ролл Тао
Снежный краб с соусом Спайс и черной икрой тобикой и заворачивается в Японский рис, панируется и обжаривается. При подаче поливается соусом Спайс и орехово‑кунжутным соусом 280гр
560
Запеченный ролл с угрем
Ролл на основе Японского риса, с начинкой из сыра Креметта, свежий огурец, сверху выкладывается шапочкой замес из угря в соусе Унаги и соусе Спайс, сверху зеленый лук, кунжут 280гр
620
Сибас от шефа в коптильне
Сибас филе, фаршированный соусом Песто, пармезаном, сливочным маслом, обжаривается на углях. Затем коптитится в мини коптильне на еловых ветках. Подается в коптильне на розмарине с соусом сальса из овощей 250гр
850
Лосось со сливочно икорным соусом и муссом из урбеча
1250
Дорадо на мангале
Целая рыба обжареная на мангале, подается с долькой лимона, соус тар‑тар 250/40гр
790
Судак в томатном соусе
Судак целый без костей обжаренный в Японском кляре подается с томатным соусом и соусом тар‑тар. 300/50гр
750
Хрустящая Дорадо под соусом свит-чили
Обжаренная целая рыба во фритюре под соусом свит чили
780
Унадзю с угрем и рисом
На подушке из Японского риса сверху выкладываются ломтики авокадо и ломтики угря, поливается соусом Унаги, сверху зеленый лук и маринованные острые огурцы по Шанхайски 240гр
590
Стейк из говяжьего языка с пюре из цветной капусты
Говяжий язык обжаренный на мангале с соусом от шефа, сверху картофель Пай‑тонкой стружкой, зеленый лук, подается язык с пюре из цветной капусты, зеленое масло и микро зелень 290гр
850
Китайская лепешка с гуакамоле
Лепешка на основе пшеничной муки, зеленый лук. Подача с соусом Гуакомоле на основе авокадо, сока лимона, оливковое масло, кинза, перец Чили
390
Осидзуси с тунцом и огурцом
На подушке из Японского риса, тар- тар  из огурца и тунца, в соусе Спайс, сверху зелёный лук и кунжут
650
Осидзуси с лососем
На подушке из Японского риса, сверху замес из тар- тар охлаждённого лосося в соусе Спайс, посыпается зелёным луком и кунжутом
650
Осидзуки с Камчатским крабом и авокадо
На подушке из Японского риса, спелые ломтики авокадо, сверху замес из краба Камчатского и Снежного, в соусе Спайс и Свит Чили
740
Окономияки
Японская пицца с салатом Романо и морепродуктами.
Пицца-Обжаренная лепёшка  из листьев Романо, яйцо, мука, лосось
На лепёшку сверху выкладываем креветки, стружка тунца, маринованные огурцы. 3 вида соуса: устричный, Спайс, Свит Чили
590
Хинкали с креветками
Мини хинкали из пшеничного теста с начинкой из креветок, сверху красная икра под соусом Том ям  250гр
670
Японские пельмени с лососем
Пельмени из пшеничного теста, с начинкой из лосося и филе белой рыбы с соусом Биск от шефа 250гр
550
Суп Фо-бо с телятиной
Вьетнамский суп на наваристом говяжьем бульоне с мякотью говядины, со специями (корица, кардамон, бадьян), рисовая лапша, ростки сои
620
Суп Том ям
Фирменный суп на основе сливок, кокосового молока и пасты том ям. Подается с креветками, мидиями, рисом и кинзой
620
Суп куриный с лапшой
Суп с лапшой собственного приготовления, нежным куриным филе, яйцом, морковью. Заливается насыщенным куриным бульоном с добавлением соевого соуса и кунжутного масла. Украшается дольками стручкового перца с обильной зеленью
520
Цезарь ТАО с курицей
Подача салата в паназиатском стиле от Шефа. Куриное филе, листья салата, сыр пармезан, соус цезарь
580
Салат Цезарь ТАО с креветками
Подача салата в паназиатском стиле от Шефа. Креветки, листья салата, сыр пармезан, соус цезарь
580
Салат с тунцом
Листья салата со свежими огурцами, помидорами. Заправляется соусом на основе соуса том ям, подается с опаленным тунцом в жареном кешью
650
Салат с морепродуктами
На огромной деревянной тарелке-плато подается обжаренный кальмар с креветкой, с томатами, авокадо, крем-чиз, огурцом, свежим микс-салатом. Заправляется лаймовой заправкой. Подается с мандарином
850
Салат с куриной печенью
Листья шпината с добавлением томатов черри, красного лука, с обжаренной куриной печенью, карамелизированной хурмой и сливовым соусом, состоящим из соуса хойсин, сладкого чили соуса и клубники, блюдо украшается жареным кунжутом
470
Салат с крабом от шефа
На подушку из киноа и риса выкладывается пышная зелень с огурцами, кукурузой и черри. Сверху кладется горка из снежного краба, заправляется соусом спайси и украшается красной тобико
590
Салат лаос с обжаренной телятиной
Микс-салат, заправленный фирменным соусом лаос, с маринованной, обжаренной говяжьей вырезкой, при подаче украшается кольцами из чили перца
650
Салат из хрустящих баклажанов с личи
Баклажаны, обжаренные до хрустящей корочки, заправляются кисло-сладким соусом и подаются с личи
470
Салат из розовых томатов с базиликом
Розовые томаты без кожицы маринуются в соли и перце со свежим базиликом и мятой, заправляются оливковым маслом
390
Поке боул с лососем
Гавайская закуска на подушке из риса и киноа. Подается с кукурузой, красной тобико, салатом чука, авокадо и лососем. Заправляется спайси соусом и украшается чипсами нори
850
Поке боул с киноа, креветками, авокадо
Салат, состоящий из листьев шпината, мягкого авокадо, сладких томатов, отварной крупы киноа, соломки из водорослей нори, обжаренных в сладком чили соусе. Подается салат с ореховым соусом, состоящим из орехов кешью, кунжута, яблока, апельсина и соевого соуса
590
Зеленый салат ТАО
Бланшированные брокколи, свежие авокадо и огурцы перемешиваются с микс-салатом. Заправляются фирменным соусом на основе лаймового фреша и ассорти орешков. При подаче посыпается миндальной стружкой
470
Филадельфия
Нежный сливочный сыр с огурцами и зеленым луком закручивается в рис, сверху выкладывается свежий лосось. Подается с имбирем, васаби и салатом из дайкона
610
Утка по-пекински
Маринованная в фирменных китайских специях и приготовленная по всем классическим правилам утка. Подается с тонко нарезанными соломкой огурцами, паровыми лепешками и луком-порей
1350
Стейк Томагавк
Говяжий стейк Томагавк на кости, с выдержкой 3-е суток в фирменном маринаде. Готовится на углях, подача с салатом Коул Слоу, с лечо и чимичурри с копченой солью
1450
Стейк Ти-бон
Телячий стейк на Т-образной кости готовится на углях, подается с салатом коул слоу, соусом лечо (на основе болгарского перца, томатов и зелени) и чимичурри, при подаче посыпается копченой солью
1250
Папаха
Primo Яблоко 200мл
160
Primo Томатный 200мл
160
Primo Вишня 200мл
160
Primo Апельсин 200мл
160
ПХ Фреш Яблочный 300мл
350
Рис Жасмин 200гр
Отварной рис
225
Пюре картофельное 200гр
190
Булгур с овощами 200гр
Отварной булгур с запеченными цукини, цветным перцем, морковью и репчатым луком
210
Томленая говядина с пюре и помидорами 350гр
Подается с картофельным пюре, хумусом, чипсами из картофеля и розовыми помидорами
950
Рулет из ягненка с подкопчеными овощами 350гр
Бурак, цукини, морковь с тыквенным муссом, шпинатом и чесноком под соусом демиглас
860
Ребра говяжьи с птитимом и дагестанским сыром 360гр
Запеченные ребра с птитимом, сливками, грибами, томатами конкассе, дагестанским сыром и зеленым маслом
845
Лопатка барашка с овощами 1650гр
Ягненок с розмарином, тимьяном, чесноком и стручковым перцем. Гарнир из томатов черри, картофеля беби и маслин
3700
Говяжий язык в горшочке с овощами 280гр
795
Хумус с урбечом и креветками 350гр
Креветка, хумус, урбеч, овощи печеные, микрозелень, чеснок, масло оливковое
550
Паштет из куриной печени 250гр
Нежный паштет из куриной печени с вишневым вареньем. Подается с фесели, красным и зеленым маслом
430
Мезе сет 1300гр
Сыр бранза, зелень, фесели, сумах, мацони, бабагануш, сыр брынза, масло и зелень, эзме, баклажан цукини, паштет куриный, капоната
1550
Бабагануш 280гр
Мякоть баклажана с пастой тахини и чесноком. Заправляется лимонным фрешом и кунжутным маслом
395
Аджабсандал 250гр
Закуска из баклажана, болгарского перца, томатов, микса зелени, репчатого лука, чеснока и кориандра
390
Мусс из авокадо с креветками 360гр
Мусс из авокадо, миксом зелени, тигровыми креветками, запеченным цукини, томатами, чесноком и мятой. Подается с фокаччей
645
Салат Чабан 350гр
Мелконарезанные овощи (помидор, огурец, редис, лук) с дагестанским сыром и заправкой  из гранатового соуса. Посыпается грецким орехом.
450
Салат с хрустящими баклажанами 200гр
Мякоть грейпфрута с томатами черри, тигровыми креветками, хрустящими баклажанами и зеленью. Заправляется кисло-сладким соусом
540
Салат с тыквой, говядиной и манго 290гр
Обжаренная говядина и тыква с рукколой, миксом зелени, авокадо, манго и томатами черри. Заправляется кисло-сладким соусом
590
Салат с лососем авокадо и манго 170гр
Салат из манго, авокадо, слабосоленого лосося и микса зелени. Заправляется итальянским соусом
685
Салат с дагестанским сыром 250гр
Томаты, микс зелени, руккола, шпинат, дагестанский сыр, сельдерей, манго, говядина и стручковый перец. Заправляется итальянским соусом
590
Салат с говядиной, артишоками и черри 280гр
Обжаренная телятина с артишоками, томатами черри, авокадо, бейби картофелем и шпинатом. Заправляется с оливковым маслом и соусом песто
695
Салат овощной со сметаной 350гр
Салат из огурцов, редиса, томатов, микса зелени и красного лука. Заправляется сметаной
390
Буратто, томаты, песто 330гр
Буррата с томатами черри, авокадо и миксом зелени. Заправка из оливкового масла, соуса песто и лимонного фреша
830
Суп фасолевый 400гр
Суп с сушеной колбасой, фасолью и картофелем на курином бульоне
460
Хинкал с отрубями 300гр
165
Хинкал Лезгинский 200гр
150
ПХ Хинкал ассорти 3500гр
4500
ПХ Телятина бастурма 260/50гр
695
Помидоры на мангале 200гр
270
Шашлык Хан-кебаб 250/50гр
Баранья печень, обернутая в жировую сетку. Подается с лавашом, сумахом и луком
560
Шашлык куриный 280/50гр
Куриные ножки, крылышки, куриная грудка. Подается с лавашом, сумахом и луком
530
Шашлык из перепелок 2шт
Две перепелки. Подается с лавашом, сумахом и луком
750
Шашлык из осетра 170/50гр
Филе осетра. Подается с лавашом, сумахом и луком
1395
Шашлык из лосося 170/50гр
Филе лосося. Подается с лавашом, сумахом и луком
1385
Шашлык из куриного филе 235/50
Куриная грудка. Подается с лавашом, сумахом и луком
530
Шашлык из крылышек 235/50гр
Куриные крылышки
520
Шашлык из бараньих ребрышек 330/50гр
Бараньи ребрышки. Подается с лавашом, сумахом и луком
570
Шашлык из бараньей корейки 330/50гр
Мякоть на кости (пистолеты). Подается с лавашом, сумахом и луком
895
Шашлык из баранины 250/50гр
Нежирная баранья мякоть. Подается с лавашом, сумахом и луком
650
Шампиньоны на мангале 200гр
Белые грибы, обжаренные на мангале
320
Овощи на мангале 270/50гр
Запеченные баклажан, шампиньоны, помидор, болгарский перец и кабачок
395
Люля-кебаб куриный 270/50гр
Подается с лавашом, сумахом и луком
520
Люля-кебаб из телятины 270/50гр
Подается с лавашом, сумахом и луком
580
Люля-кебаб из баранины 270/50гр
Подается с лавашом, сумахом и луком
580
Картофель с курдюком 170/50гр
Подается с лавашом, сумахом и луком
320
Дорадо на углях 370гр
795
Хинкал Кумыкский 200гр
150
Хинкал лакский 300гр
Хинкал, приготовленный по классическому национальному рецепту
150
Хинкал Кукурузный 300гр
Хинкал из кукурузной муки (6 шт.)
165
Хинкал из муки гороха 300гр
165
Хинкал Даргинский 250гр
Хинкал из теста, приготовленный по классическому национальному рецепту, без мяса (6 шт.)
150
Хинкал Аварский 250гр
Хинкал, приготовленный по классическому национальному рецепту
150
Сушеное мясо отварное 200гр
Говядина
545
ПХ Колбаса сушеная отварная 200гр
460
Индейка отварная 200гр
450
Говядина отварная 200гр
Отварная мякоть говядины
420
Суп чечевичный с тефтелями
Суп с тефтелями из индейки
445
Суп Пити 450гр
Суп с бараниной, нухутом, курдюком, картофелем. Готовится в глиняном горшочке, подается с луком, сумахом и сушеной мятой
620
Суп Дюшбара 350гр
Фарш бараний и говяжий, тесто, бульон говяжий
440
Суп домашний куриный 350гр
Домашняя лапша, филе куриное, бульон куриный
430
Дагестанский горский суп 400гр
5 видов круп, сушеная говядина, говяжий бульон
495
Чимичурри 50гр
Соус неострый
100
Творог со сметаной 150гр
150
Сметана 150гр
130
Пеппер для стейков 100гр
Острый соус из стручкового перца и взбитых сливок
135
Наршараб 50гр
Гранатовый соус
100
Йогуртовый с хреном 50гр
Йогурт, основа которого - запеченные баклажаны с добавлением хрена
100
Айран 1л
385
Аджика 150гр
180
Салат цезарь с курицей 300гр
Листья романо, филе куриное, соус цезарь, сухари из бездрожевого хрустящего теста с сыром пармезан
490
Салат цезарь с креветками 300гр
Листья романо, тигровые креветки, соус цезарь, сухари из бездрожевого хрустящего теста с сыром пармезан
590
Салат с запеч. бакл., помидором и сыром Фетта 360гр
Салат с заправкой из бальзамического соуса
560
Авокадо на гриле с креветками 450гр
Обжаренное на гриле авокадо с тигровыми креветками, микс зелени, заправка из обжаренного апельсинового соуса
695
Садж из говяжьей вырезки 1400гр
Запеченные овощи (болгарский перец, баклажан, картофель, помидоры и лук), говяжья вырезка. Подается с лавашом
2690
Садж из баранины 1750гр
Запеченные овощи (болгарский перец, баклажан, картофель, помидоры и лук), баранина и яблочки. Подается с лавашом
2550
Чуду тонкое с тыквой 260гр
Обжаренное тонкое чуду с тыквенной начинкой
320
Чуду тонкое с мясом 315гр
Обжаренное тонкое чуду с начинкой из говяжьего фарша. Подается с мацони
375
Чуду тонкое с зеленью 280гр
Обжаренное тонкое чуду с начинкой из шпината и обжаренного на масле лука. Подается с мацони
285
Хачапури по-аджарски 430гр
Тесто, сулугуни, моцарелла, яичный желток
545
Фесели 200гр
Тонкие бездрожевые слоеные лепешки, запеченные в печи
165
Къячи 350гр
Тесто с говяжьим фаршем, запеченное в печи. Подается с сывороткой
435
Курзе яичные 450гр
Тесто, яичная масса. Подается со сметаной
420
Курзе с мясом 350гр
Тесто, говяжий и бараний фарш. Подается со сметаной
450
Курзе с зеленью 350гр
Тесто, шпинат, зеленый лук. Подается со сметаной
395
Грузинские хинкали 350гр
Фарш баранины и говядины, отваренный в мешочке из теста, подается с аджикой (3 шт.)
410
Ботищал 350гр
Бездрожжевая слоенная лепешка, начинка из творога, посыпка Толокно
375
Овощной букет 600гр
Нарезка из свежих овощей. Помидоры, огурцы, болгарский перец, стручковый перец, микс зелени
590
Чизкейк с пахлавой
Этим чизкейком хочется показать идеальный симбиоз двух знаменитых десертов, объединив классический нежный чизкейк из сливочного сыра с рассыпчатой основой с хрустящим фило тестом и пахлавой сверху
430
Торт Трюфель
100% шоколадный торт, в котором встретится знакомый вкус трюфельной конфеты. Шоколадные бисквиты, шоколадная помадка, шоколадный крем, шоколадная глазурь и хрустящая прослойка
375
Тарт с карамелизованным пеканом
Хрустящий карамельный пекан и нежный ванильный крем на рассыпчатой тарталетке с урбечом и карамелью, для тех кто любит более классические вкусы
395
Сигаретки с орехами
Слоенное бездрожевое тесто с грецким орехом внутри и присыпкой из сахарной пудры
185
Сан-Себастьян с урбечом
Испанский десерт с дагестанскими нотками. У него карамелизированная, слегка обожженая корочка и очень нежная, полупропеченная начинка, подается с ореховым урбечом
430
Неклассический Наполеон
Классический десерт с неклассическим кремом. Бездрожжевое слоеное тесто с прослойкой из заварного крема на сливках, с добавлением белого бельгийского шоколада и ванили
410
Медовик с гречишным медом, каймаком и вишней
8 тонких коржей, с добавлением гречишного меда, крем из 40% сметаны и меда, с прослойкой из вишневого конфитюра
395
Шах-плов с бараниной 500гр
Сухофрукты, обжаренные на сковороде (инжир, изюм, грецкий орех), баранья корейка, шах-плов (рис жасминовый в запеченном лаваше)
1000
Долма 350гр
Говяжий фарш со специями, рис, листья винoграда, соус Мацони
580
Сыроварня
Салат со спаржевой фасолью и брынзой
Салат из бланшированной спаржевой фасоли, помидоров черри, гороха нут, брынзы Чанах с цитрусово-медовой заправкой и кедровыми орехами 350гр
458
Салат с креветками и авокадо
Салат из обжаренных креветок с домашней Моцареллой, свежими узбекскими томатами, авокадо, рукколой, с заправкой на основе миндаля с бальзамиком, соевым соусом, оливковым маслом и чесноком 305гр
648
Зеленый салат
Салат со шпинатом, сельдереем, рукколой и авокадо с медово-лимонной заправкой и протеиновым миксом орехов, семян и мяты 285гр
498
Вителло тоннато
Домашний ростбиф с соусом Вителло тоннато, вялеными томатами, каперсами, рукколой и оливковым маслом 200гр
558
Лимонный пирог с меренгой
Легкий песочный корж с лимонной начинкой и меренгой 200гр
418
Сыр Камамбер в тесте с соусом манго
Аппетитный сыр Камамбер в мешочке из слоеного теста со сливочным соусом из манго, сливок и соевого соуса 250гр
618
Палтус с картофельным пюре и Пармезаном
Нежное филе палтуса с картофельным пюре, вялеными томатами, тимьяном, таджасскими оливками и Пармезаном 255гр
758
Салат с томленой грудинкой
Микс салата, томаты черри в паназиатском соусе, кусочек говяжьей грудинки томленой в печи
658
Кетчуп
Паста томатная, сахар, соль, уксус, специи
50
Аджика
Помидоры, перец болгарский, лук красный, чеснок, кинза, чили, уксус винный, соус Шрирача
100
СЫР Фреш яблочный
Свежевыжатый яблочный сок
458
Фреш сельдереевый
Свежевыжатый сельдереевый сок
558
Фреш морковный
Свежевыжатый морковный сок
458
Фреш грейпфрутовый
Свежевыжатый грейпфрутовый сок
558
Фреш апельсиновый
Свежевыжатый апельсиновый сок
388
Сок Rich яблоко
Сок Rich яблоко
270
Сок Rich персик
Сок Rich персик
270
Сок Rich вишня
Сок Rich вишня
270
Сок Rich апельсин
Сок Rich апельсин
270
Сок Rich ананас
Сок Rich ананас
270
Морс из клюквы 1л
Домашний морс из клюквы
608
Лимонад черная смородина-базилик
Пюре из черной смородины с добавлением свежих листьев базилика, содовая, лед
698
Лимонад Фейхоа-шоколад
Пюре фейхоа, сироп шоколадное печенье, содовая, лист лайма, лёд
598
Лимонад Слива-груша
Пюре из сливы, сироп груша, содовая, свежие груши, лёд
698
Лимонад Груша-попкорн
Пюре из садовой груши, содовая, свежие груши, лёд
758
Лимонад Аранчата-апельсин
Апельсиновый фреш, сироп красный апельсин, содовая, джинджер эль, лёд
698
Жемчужина Байкала 530мл
Вода без газа
250
Жемчужина Байкала 250мл
Вода без газа
170
Rich Cola
Безалкогольный газированный напиток
270
Скаморца (100гр) классический
Полутвердый сыр из коровьего молока
238
Скаморца (100гр) копченый
Полутвердый сыр из коровьего молока
238
Качокавалло (100гр) классический
238
Качокавалло (100гр) с пажитником
238
Фокачча со Страчателлой и фисташками
Фокачча из дровяной печи с нежной домашней Страчателлой, сладкими узбекскими помидорами, запеченным красным перцем и россыпью измельченных фисташек и мятой
438
Фокачча с Моцареллой, помидорами и рукколой
Фокачча из дровяной печи с узбекскими помидорами, пряной рукколой и домашней Моцареллой
618
Фокачча с Бураттой и томатами
Фокачча из дровяной печи с узбекскими помидорами, свежим базиликом, оливковым маслом и сливочной Бурратой
718
Брускетта со Страчателлой и малосольным лососем
Брускетта на ароматном свежем хлебе с домашней Страчателлой, ломтиком слабосоленого лосося, рукколой и пикантными каперсами
678
Брускетта с индейкой
Брускетта на ароматном свежем хлебе с индейкой, рукколой и миксом салата
578
Страчателла (100гр)
Волокна Моцареллы с добавлением нежных сливок
508
Рикотта (100гр)
Нежный сыр, приготовленный из домашней сыворотки
258
Моцарелла (шарик)
Полумягкий сыр Моцарелла
458
Буратта (мешочек)
Свежая Моцарелла в форме мешочка со Страчателлой и сливками внутри
498
Брынза Чанах (100гр)
128
Сырный суп с гренками
Крем-суп из сливок, сыра Пармезан и домашней Моцареллы
458
Суп лапша куриная
Бульон с нежным куриным филе, домашней лапшой, овощами и зеленью
418
Мясной деревенский суп с говядиной
Великолепное сочетание мясного бульона с домашним лагманом и нежной говяжьей вырезкой
458
Борщ с говядиной
Классический борщ на говяжьем бульоне
438
Салат со Страчателлой, рукколой и помидорами
Салат с домашней Страчателлой, листьями пряной рукколы, помидорами и оливковым маслом
598
Салат с рукколой, Рикоттой и гранатовым соусом
Мусс из сыра Рикотта в панировке с рукколой под кисло-сладким гранатовым соусом
538
Салат с печеными овощами и Моцареллой
Запеченные в дровяной печи баклажаны, кабачки, перец, свежие помидоры черри, кинза, оливковое масло и домашняя Моцарелла
538
Салат с Бураттой, печеным перцем и помидором
Салат из запеченного в дровяной печи болгарского перца, ароматных узбекских помидоров и домашней Бурраты
598
Салат из свеклы с козьим сыром
Салат из козьего сыра, запеченной свеклы, листьев свежего шпината и оливкового масла
598
Салат из помидоров и огурцов с брынзой (Греческий)
Салат из свежих огурцов, помидоров, красного лука, оливок, орегано, домашней брынзы Чанах и оливкового масла
558
Четыре Сыра
Пицца с сыром Моцарелла, Скаморца, Пармезан и МонтеБлун
718
Пицца со Страчателлой и рукколой
Пицца с домашней Страчателлой, Моцареллой, рукколой и оливковым маслом
718
Пицца с цыпленком на гриле
Пицца из дровяной печи с обжаренной на углях курицей, домашней Моцареллой, кинзой и красным луком
718
Пицца с индейкой
Пицца из дровяной печи с индейкой, домашней Моцареллой, рукколой и оливковым маслом
718
Пицца с грибами и трюфельным маслом
Пицца из дровяной печи с шампиньонами, домашней Моцареллой, зеленью и ароматным трюфельным маслом
718
Пицца с бараниной и печеным перцем
Пицца из дровяной печи с обжаренной на углях бараниной, домашней Моцареллой, кинзой и красным луком
718
Пепперони
Пицца со слайсами пикантной Пепперони, томатным соусом и домашней Моцареллой
718
Пицца Мортаделла
Пицца из дровяной печи со слайсами ароматной Мортаделлы, домашней Страчателлы, рукколой и оливковым маслом
718
Маргарита
Пицца с домашней Моцареллой и помидорами
718
Спагетти с уткой
Спагетти в соусе на основе сливочного масла с добавлением филе томленой утки
598
Спагетти с курицей и Страчателлой
Спагетти с курицей и Страчателлой
618
Спагетти Болоньезе
Домашняя паста с соусом из рубленой говядины, специй и сыра Пармезан
538
Паппарделле со шпинатом и креветками
Паста паппарделле ручной работы с тигровыми креветками и соусом из свежего шпината и домашней Страчателлы
828
Паппарделле со Страчателлой
Паста паппарделле ручной работы с легким соусом на основе домашнего куриного бульона и Страчателлы
498
Паппарделле с курицей и грибами
Паста паппарделле ручной работы с курицей и грибами
588
Шашлык из курицы
Курица, баклажан и болгарский перец на гриле, томаты, красный лук, зелень
558
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины
680
Цыпленок с зеленым салатом и аджикой
Обжаренный на гриле цыпленок с гарниром из свежих овощей и аджикой
798
Форель с кабачком на углях
Нежная форель на углях под соусом Сальса из томатов, красного лука, лимонного сока, каперсов, тимьяна и базилика. Подается с гарниром из кабачка
798
Стейк Томагавк
Стейк из реберной части говядины
1108
Люля-кебаб из сыра Сулугуни
Люля-кебаб из сыра Сулугуни в тонком слоеном тесте
438
Люля-кебаб из курицы
Курица, овощи на гриле, баклажан, перец болгарский, томаты, красный лук, зелень
458
Люля-кебаб из баранины
Фарш из баранины, курдюк (бараний жир), баклажан на гриле, перец болгарский на гриле, томат, красный лук с зеленью. Подается с кинзой и аджикой
598
Куриные крылья в томатном соусе
Ароматные куриные крылья на мангале с томатным соусом и соусом барбекью
498
Корейка баранины
Обжаренные на гриле ребра баранины с кинзой и домашней аджикой
858
Дорадо на гриле
Дорадо, обжареная на гриле с лимоном и кинзой
758
Хумус из печеного перца
Хумус из печеного перца с добавлением отварного нута, вяленых томатов, рубленой петрушки и оливкового масла. Подается с хрустящими овощами и серым подсушенным хлебом
498
Салат с курицей и копченым сыром Скаморца
Обжаренная на мангале курица в кисло-сладком горчичном соусе с миксом салатных листьев с редисом, авокадо, томатами черри и сыром Скаморца
558
Салат с индейкой (Цезарь)
Салат с листьями романо, соусом на основе домашнего майонеза с анчоусами и сыром Пармезан, ломтики индейки сувид, сыр Пармеджано Реджано
638
Салат из помидоров с красным луком
Салат из сочных узбекских помидоров со сладким крымским луком и оливковым маслом
558
Оливье со слабосолёным лососем
Салат оливье с нежным слабосоленым лососем и молодым зеленым горошком
698
Камамбер, запеченный в печи
Запеченный в печи сыр Камамбер с хрустящей фокаччей
638
Икра из баклажанов с лепешкой
Лепешка из дровяной печи с икрой из запеченных баклажанов, свежих помидоров, красного лука и кинзы
498
Домашний салат из овощей со сметаной и яйцом
Салат из свежих огурцов, узбекских помидоров, приправленный сметаной с редисом и яйцом
538
Чизкейк Сан-Себастьян с ягодным соусом
Сливочный чизкейк с ванилью и ягодным соусом
538
Чизкейк манго-маракуйя
Сливочный чизкейк с манго и маракуйей
588
Черничный чизкейк
Песочное тесто, крем из Креметте, черника
458
Торт Киевский
Торт безе из воздушных ореховых коржей в прослойках заварного сливочного и шоколадного крема, покрытый соусом бейлиз с орехами кешью
438
Пирог со свежей голубикой
Легкий песочный корж с добавлением миндальной муки, нежный крем из сливочного сыра Креметте с ванилью и свежими ягодами голубики
438
Крем из домашнего сыра с пралине и малиной
Крем из домашнего сыра, малина, пралине, соус малина, мята
418
Банановый брауни
Нежный бисквит с черным шоколадом, бананом и воздушным кремом из сыра Креметте
438
Язычки ягненка с баклажаном и помидорами
Отварные язычки ягненка обжаренные на сковороде с луком, баклажаном и помидорами
758
Филе Дорадо с шампиньонами
Филе дорадо на подушечке из обжаренных с луком шампиньонов и соусом Песто
758
Телячьи щечки с картофельным пюре
Телячьи щечки с розмарином и соусом Порто
738
Татарская утка с фокаччо 1/2
Запеченная утка со свежей кинзой и фоккачей
1208
Стейк из говяжьего языка
Обжаренный на гриле язык с соусом барбекю и кинзой
918
Лосось терияки с салатом из огурца
Нежное филе лосося под соусом Терияки с гарниром из свежего огурца и соусом из йогурта, мяты и кинзы
758
Казан Мангал
Чуду Къячи 430гр
Тесто на чуду, телятина, баранина, лук репчатый, укроп, сыворотка, гранат, масло топленое
650
Хинкали 5шт 460гр
Тесто на хинкали, фарш мясной, чеснок, кинза, перец стручковый чили, аджика
590
Хачапури по-аджарски 360гр
Тесто на хачапури, сулугуни, яйца, масло топленое
490
Кутабы с тыквой 180гр
Тесто для кутабы, тыква, лук репчатый, масло топленое, тмин
290
Ботищал 340гр
Тесто на ботищал, творог, картошка, толокно
390
Тандыр 140гр
Лепешка тандыр
65
Хинкал лакский с креветкой 310гр
Тесто бездрожевое, томаты в собственном соку, сыр дагестанский, микс зелени, креветки, чеснок.
550
Хинкали 3шт 330гр
Тесто на хинкали, фарш мясной, чеснок, кинза, перец стручковый чили, аджика
420
Кутабы с мясом 180гр
Тесто для кутабы, фарш мясной, сумах, масло топленое
350
Кутабы с зеленью 180гр
Тесто для кутабы, микс зелени, масло топленое, лук репчатый
290
Суп-пюре чечевичный по-турецки 300гр
Чечевица, мята сушенная, морковь, перец цветной, лук, паста томатная, лимон, сухари
450
Суп чечевичый по-домашнему 300гр
Чечевица, морковь, перец цветной, помидоры, картошка. микс зелени, сухари, паста томатная , мята сушенная
380
Суп-пюре грибной 300гр
Шампиньоны, молоко, сливки, лук репчатый
450
Суп-лапша куриный 350гр
Бульон куриный, лапша домашняя, куриное филе, масло топленое, лук, морковь
380
Суп фасолевый с домашней колбасой 350гр
Фасоль, морковь, лук репчатый, лапша домашняя, микс зелени колбаса домашняя, паста томатная
490
Суп Пити 400гр
Баранина, картошка, нухут, курдюк, шафран, алыча сушенная, лук репчатый, лук красный, мята сушенная, сумах, микс зелени, гранат
730
Суп Лагман 400гр
Телятина, лапша домашняя, перец цветной, картошка, лук репчатый, капуста пекинская, бадьян, микс зелени, помидоры в собственном соку
470
Суп из морепродуктов 350гр
Паста том ям, сливки, кокосовое молоко, креветки, лосось, мидии двустворчатые, осьминожки бэби, рис японский, унаги, кунжут
720
Суп Дюшпара 300гр
Бульон говяжий, мини пельмени с мясным фаршем, мята сушенная, уксус с чесноком
450
Суп Буглама 450гр
Баранина на кости, перец цветной, лук репчатый, лимон, петрушка, чеснок, помидор, алыча сушенная, микс зелени
790
Соютма из баранины 400гр
Микс зелени, баранина, лук репчатый, шафран
730
Стейк Томагавк 650гр
Телятина на кости, помидоры черри, баклажан, стручковый перец, чеснок, оливкое масло, тимьян, гранат
1450
Стейк Тибон 450гр
Стейк Тибон, цукини, шампиньоны, помидоры черри, микс зелени, сручковый перец, гранат
1150
Стейк Рибай 400гр
Стейк рибай, масло оливковое, чеснок, тимьян шампиньоны, цукини, перец чили, микс зелени, помидоры черри
1100
Куриная грудка 250гр
Грудка куриная, тимьян чеснок, помидоры черри,  микс зелени, цукини, гранат, морская соль
690
Салат Чабан 200гр
Огурец, перец цветной, помидор, сыр, фета, сумах, орех грецкий, соус Наршараб, гранат, зелень
395
Салат Цезарь с курицей 230гр
Соус пикантный, листья романо, черри. Сухари из багета, пармезан, курица обжаренная, яйца перепелиные
510
Салат Цезарь с креветкой 220гр
Соус пикантный , листья романо , черри. Сухари из багета, пармезан , креветки  обжаренные в чесночном масле , яйца перепелинные
630
Салат со свеклой 220гр
Свекла запеченная, яйца, сыр моцарела, микс зелени, крем бальзамический, чеснок
390
Салат с хрустящими баклажанами. 270гр
Баклажаны, микс зелени, черри, авокадо, телятина, кедровый орех.
650
Салат с куриной печенью и клубникой 300гр
Печень куриная, руккола, клубника свежая, мандарины, кедровый орех, соус демигляс, соус пикантный
550
Салат с жареным даг. сыром 310гр
Сыр дагестанский, кляр, мед, грецкий орех, тыква, микс зелени, лимон, телятина, помидоры розовые, уксус бальзамический
650
Салат Охотничий 250гр
Колбаски охотничьи, фасоль стручковая, огурцы маринованные, лук красный, листья салата, микс зелени, картошка бэйби
460
Салат Нар 200гр
Микс зелени, помидоры розовые, гранат, соус наршараб, грецкий орех, паста кизиловая
430
Салат микс с говяжьей вырезкой 280гр
Телятина, микс зелени, черри, шампиньоны, баклажан, яйцо, листья салата, чеснок, уксус бальзамический
650
Салат Инча 250гр
Капуста пекинская, сыр фета, черри, гранат, огурцы, морковь, курица запеченная, соус пикантный, чеснок
450
Салат Гурия 230гр
Телятина копченая, огурцы, перец цветной, филе куриное запеченное, помидор канкасе, огурцы маринованные, лук зеленый, соус сливочный.
450
Садж из телятины 1150гр
Телятина, картошка, перец цветной, баклажаны, лук репчатый, помидоры, сумах, микс зелени, грибы шампиньоны, гранат
1650
Садж из баранины 1150гр
Баранина мякоть, картошка, перец цветной, баклажаны, лук репчатый, помидоры, сумах, микс зелени, грибы шампиньоны, гранат
1650
Садж Ассорти 1150гр
Куриное бедро, телятина, баранина на кости, картошка, перец цветной, баклажаны, лук репчатый, помидоры, сумах, микс зелени, грибы шампиньоны, гранат
1650
Пицца Цезарь 650гр
Тесто на пиццу, сыр моцарела, курица копченная, листья салата, пармезан, черри, соус пикантный
650
Пицца с копч. курицей 580гр
Тесто на пиццу, сыр моцарела, курица копченная, листья салата
650
Пицца Пепперони 580гр
Тесто на пиццу, сыр моцарела, колбаса пепперони, соус томатный
650
Пицца Мясная 600гр
Тесто на пиццу, сыр моцарела, соус томатный, телятина, микс зелени, перец цветной, перец стручковый маринованный
730
КМ Пицца Маргарита 500гр
590
Пицца 4 сыра 600гр
Тесто на пиццу, сыр моцарела, пармезан, гауда, сливочный сыр.
650
Хинкал тонкий с сушеной колбасой 540гр
Колбаса сушенная, тесто бездрожевое, бульон говяжий, кинза, аджика
590
Хинкал слоеный с мясом 500гр
Хинкал слоенный, телятина на кости, бульон, аджика, кинза
590
Хинкал лакский с мясом 540гр
Тесто бездрожевое, телятина на кости, бульон говяжий, аджика, кинза
590
Фесели 250гр
Тесто бездрожевое, масло топленное
290
Осетинский пирог с картошкой и сыром 450гр
Тесто на осетинские пироги, начинка с картошкой и сыром Гауда, масло топленое
480
Курзе с мясом 420гр
Тесто бездрожевое, фарш мясной, кинза, бульон говяжий, сметана
480
КМ Шашлык ханский 350гр
590
КМ Шашлык из телятины 300гр
730
КМ Шашлык из семги 250гр
1400
КМ Шашлык из баранины 300гр
690
КМ Помидор на мангале 200гр
290
КМ Перепелки 2шт
790
КМ Люля по-турецки 300гр
730
КМ Люля куриные 200гр
550
КМ Люля из телятины 300гр
590
КМ Куриные бедрышки на мангале 200гр
550
КМ Крылышки куриные 300гр
550
КМ Картошка с курдюком 220гр
290
КМ Каре барашки 400гр
990
КМ Дорадо на гриле
790
КМ Грибы на мангале 180гр
350
КМ Баклажан на мангале 220гр
290
КМ Шпинат по восточному 180гр
420
КМ Сырное ассорти 250гр
650
КМ Рулет с телятиной и овощами 370гр
650
КМ Разносолы 350гр
420
КМ Овощной букет 600гр
600
КМ Запеченные шампиньоны с картошкой 350гр
450
КМ Баклажановые язычки 250гр
420
КМ Бабагануш 200гр
450
КМ Телятина с овощами 450гр
1100
КМ Сабзи плов 450гр
790
КМ Плов узбекский 380гр
650
КМ Долма 260гр
650
Баранина запеч. с овощами и сыром 450гр
790
КМ Рис отварной 200гр
290
КМ Пюре картофельное 200гр
290
КМ Картофель фри 200гр
290
КМ Картофель по-деревенски 200гр
290
КМ Жареный картофель с грибами 240гр
290
Бургер мясной 500гр
720
КМ Бургер куриный 500гр
650
Pascucci SHOP
Что приготовить дома
Салат из свеклы
Свекла среднего размера – 2 шт.
Столовый уксус (9%) – 1 ст. л.
Чернослив без косточек – 100 г
Очищенные кедровые орехи – 30 г
Мангольд – 100 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 1 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Отварите свеклу. Чернослив тщательно промойте и поместите в мисочку. Залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут. Крупно нарежьте. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде и дайте остыть. Мангольд вымойте, хорошо обсушите и порвите.
Приготовьте заправку для салата. Оливковое масло налейте в мисочку. Добавьте горчицу, лимонный сок, бальзамический уксус. Взбейте вилкой. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Свеклу, кедровые орехи, чернослив и мангольд соедините в большой миске. Полейте приготовленной ранее заправкой и перемешайте. Переложите в салатник и сразу подайте на стол.
0
Лазанья классическая с фаршем
Листы для лазаньи – 8 шт
Твердый сыр – 170 г
Пармезан – 50 г
Для соуса Болоньезе
Фарш мясной – 380 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Помидоры – 1 шт.
Томатная паста – 35 г
Вода – 100 мл
Смесь трав («Итальянская») – 1 г
Соль – по вкусу.
Для соуса Бешамель
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 25 г
Пшеничная мука – 25 г
Соль – по вкусу
Мускатный орех – 0,25 ч.л.

В первую очередь приготовьте соус болоньезе. Лук нарежьте мелким кубиком, закиньте в сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом.
Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте пассеровать на среднем огне до мягкого состояния.
К овощам добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, жарьте еще 10 минут.
Помидор обдайте кипятком, чтобы легко снялась кожица. Мякоть измельчите на терке или мелко нарежьте. В сковороду добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, влейте воду, перемешайте.
Добавьте специи, тушите соус на медленном огне следующие 10 минут. Сковороду накройте крышкой.
Далее отварите листы для лазаньи. Аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте не более 2-3 минут. Чтобы листы не склеились, отваривайте их поочередно, два листа за один подход.
Затем приготовьте соус бешамель. На сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне, всыпьте пшеничную муку. Часто перемешивайте, пока муку не приобретет золотистый цвет. Небольшими порциями влейте теплое молоко, параллельно растирая комочки муки ложкой. Соус приправьте солью и молотым мускатным орехом. Доведите до кипения на минимальном огне, варите около 2 минут до густоты, постоянно перемешивая лопаткой.
Начинайте выкладывать лазанью в жаропрочную форму. Дно формы смажьте соусом бешамель, уложите два листа для лазаньи.
Сверху выложите третью часть соуса болоньезе, разровняйте его по всему периметру.
Мясной слой смажьте соусом бешамель.
Твердый сыр натрите на крупной терке, третью часть сыра притрусите на соус.
Далее все слои повторите еще 3 раза. Должно получиться 4 слоя листов и три слоя начинки. Верхние листы смажьте соусом бешамель, присыпьте пармезаном, предварительно натертым на терке.
Духовку прогрейте до 180 градусом, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте лазанью 35 минут до приобретения румяной корочки сверху.
0
Чечевичные булочки
Мука из зеленой гречки - 30 г
Псиллиум - 15 г
Кунжут для посыпки
Вода - 45 мл
Пряные травы - 1.5 г
Соль - 2.3 г
Чечевица красная - 75 г

Залить чечевицу водой, чтобы вода полностью ее покрыла, минимум на 8 часов. Самый удобный вариант - сделать это с вечера (на ночь)
По прошествии 8 часов чечевица впитает воду и разбухнет примерно в 2 раза, промыть чечевицу. Откинуть ее на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Пюрировать чечевицу блендером.
Из чечевицы получится достаточно однородная и гладкая мягкая масса.
Смешать все сухие ингредиенты, добавить соль и пряные травы по вкусу.
Добавить воду, замесить мягкое тесто. Оно практически не будет липнуть к рукам и замешивается достаточно быстро.
Влажными руками сформировать небольшие булочки. Из этого объема теста их должно получиться около 8.
Посыпать булочки кунжутом и поставить выпекаться при температуре 180 градусов
0
Постная овсянка с карамельным бананом
Джем без сахара (любой) - 120 гр
Ореховая паста или овсяное молоко - 1200 мл
Овсяные хлопья - 360 г
Семена Чиа - 6 ст.л.
Кленовый сироп - 60 г
Корица молотая - 3/2 ч.л.
Бананы - 3 шт
Ореховая паста - 120 г

Овсянку и семена чиа залейте молоком, добавьте сироп, доведите до легкого кипения и готовьте до нужной густоты. При необходимости добавьте еще жидкости.
Пока готовится каша, разрежьте банан вдоль и пожарьте на раскаленной сковороде (сковороду можно немного присыпать сахаром или смочить медем/сиропом), чтобы банан проще карамелизировался.
Подавайте готовую кашу с карамельным бананом, арахисовой пастой и любимым ягодным джемом (или просто ягодами)
0
Тирамису из овсянооладий и греческого йогурта
Сахарозаменитель по вкусу
Какао-порошок для посыпки
Ванильный протеин - 3 ложка
Кофе растворимый - 3 ч.л.
Овсяные хлопья цельнозерновые- 180 г
Протеин ванильный - 60 г
Молоко растительное - 390 мл
Разрыхлитель - 3/2 ч.л.
Сода пищевая - 3 ч.л.
Яблочный уксус - 3 ч.л.
Йогурт греческий - 180 г

Все ингредиенты для овсянооладий смешайте и измельчите блендером, кроме соды и уксуса. Соду с уксусом смешайте в конце и добавьте в измельченную жидкую смесь. Выпекайте без масла на сковороде по минуте-две с каждой стороны.
Йогурт смешайте с протеином, промажьте каждый оладушек протеиновым йогуртом, верхний слой присыпьте какао.
0
Скрэмбл из тофу с овощами
Соль гималайская розовая - 24 гр
Вода - 180 мл
Зеленый горошек - 420 г
Кабачок - 1 шт
Лук-порей - 120 г
Оливковое масло - 30 г
Болгарский перец сладкий - 1 шт
Пряные травы - 24 г
Творог Тофу - 750 г

Замороженный горошек залить кипятком. Лук-порей нарезать кольцами.
Нарезать одинаковыми небольшими кубиками по половинке перца и кабачка.
Смазать сковороду оливковым маслом и обжарить сначала лук-порей, затем добавить перец и кабачок. Посолить. Жарить на огне чуть выше среднего не более 2-3 минут - кабачок и перец должны оставаться плотными и хрустящими. Размять вилкой тофу.
Слить воду с горошка, добавить тофу на сковороду, добавить горошек. Добавить пряные травы.
Добавить немного воды и тушить на среднем огне еще 2 минуты.
Следите за овощами - не тушим до размягчения.
0
Котлеты из нута
Растительное масло для жарки
Лук репчатый - 3 шт
Нут - 12 стакана
Морковь - 6 шт
Чеснок - 1 зубчик
Кабачки - 3 шт
Соль перец по вкусу

Замочить нут в достаточном количестве воды ( чтобы она всё время его покрывала ) на 24 часа. ( это обязательно, так как мы не будем варить нут, и он должен впитать много воды, чтобы стать более мягким.
Когда нут разбухнет - слить воду, промыть нут и тщательно измельчить его блендером.
Измельчить в блендере морковь, кабачок, лук, чеснок.
Смешать все ингредиенты вместе, добавив соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду, смазанную маслом , и сформировать котлеты.
Обжарить нутовые котлетки с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.
Подавать нутовые котлетки лучше горячими , тогда корочка будет хрустящая. Хотя и в холодном виде они тоже очень вкусные!
0
Запеченные помидоры с сыром
Творог 2% - 600 г
Сыр 17% - 300 г
Чеснок - 1 ч.л.
Яйца куриные - 6 шт
Сушеные травы по вкусу

Помидоры промыть, срезать верхушки, по кругу надрезать сердцевину и вытащить ее при помощи чайной ложки.
Далее смешать творог, яйцо, сыр и чеснок, разложить по помидорам и в духовку на 20-25 минут при 200 С.
С готовых помидор легко снимается шкурка, перед подачей посыпьте сушеными травами.
0
Ризотто с томатами и базиликом
Бульон мясной, овощной или вода - 1.5 л
Рис для ризотто - 375 г
Помидоры - 3 шт
Лук репчатый - 1.5 шт
Базилик - 1.5 пучок
Чеснок - 1.5 зубчик
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль по вкусу
Сыр пармезан по вкусу

В глубокую  сковороду налейте масло, выложите рис и перемешайте, чтобы он пропитался маслом. Добавляем мелко порезанный томат, лук, базилик и чеснок.
После наливает половину от указанного объема бульона/воды, добавляем соль и перемешиваем.
В течение приготовления добавляем оставшийся бульон/воду по мере его впитывания.
Готовим на среднем огне в течение 25 минут. Рис должен быть al dente, т.е. остаться немного твердым в середине.
Снимаем с огня, добавляем тертый сыр и накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут.
Ризотто выкладываем на тарелки и украшаем свежим базиликом.
0
Салат с микс зеленью
Прованские травы по вкусу или итальянские
Орехи кешью обжаренные - 120 г
Руколла - 900 г
Молодой шпинат - 900 г
Мангольд - 900 г
Яблоки - 6 шт
Соус-заправка:
Сок лайма - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 15 ст.л.
Оливковое масло - 15 ст.л.
Соевый соус - 6 ст.л.

Яблоко помыть и порезать на тонкие слайсы. Сбрызнуть соком лайма, чтобы не потемнело.
Микс салатов помыть и обсушить.
Для соуса-заправки: смешать сок лайма, растительное масло, соевый соус.
В сервировочные тарелки выложить микс салата, яблоки, орехи, полить соусом-заправкой и посыпать специями.
0
Чечевица с шампиньонами
Зелень для подачи
Лук репчатый - 3 шт.
Подсолнечное масло - 30 г.
Лимонный сок по вкусу
Соль по вкусу
Чечевица - 225 г.
Шампиньоны - 225 г.

Чечевицу промыть, налить воды, отварить до готовности, слить лишнюю воду.
Шампиньоны промыть, нарезать вдоль на тоненькие ломтики. Лук нарезать кольцами. Обжарить грибы на подсолнечном масле на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета вместе с луком.
Выложить все на тарелку и украсить зеленью.
0
Боул с тыквой и сырным соусом
Соль гималайская розовая - 36 г.
Киноа зерна смесь белые/красные - 480 г.
Салат Латук листовой - 420 г.
Вода - 2 л.
Горчица - 30 г.
Копченая паприка - 90 г.
Кукурузный крахмал - 30 г.
Морковь по-корейски - 300 гэта
Оливковое масло - 180 мл.
Рисовая мука - 60 г.
Тыква - 1500 г.

Нарезать тыкву небольшими аккуратными кубиками.
Всыпать панировочную смесь: паприку и соль, перемешать.
Добавить масло и перемешать, чтобы панировка равномерно распределилась по тыкве. Поставить запекаться при температуре 190 градусов на 30 минут. Не накрывать, чтобы у тыквы получилась хрустящая корочка.
Пока запекается тыква, поставить вариться киноа: промыть, залить водой в соотношении 2 к 1, посолить. Дать закипеть и варить до готовности около 20 минут.
Тем временем готовим «сырный» веган соус. Обратите внимание, в рецепте указан крахмал тапиоки. Не рекомендую менять этот крахмал на другой - именно он дает самую правильную эластичную консистенцию в сравнении с другими крахмалами.
Смешать сухие ингредиенты.
Добавить 100 мл воды, перемешать.
Перелить смесь в сотейник. Прогреть на небольшом огне, добавить соль, масло и горчицу. Как только смесь начнет густеть, убавить температуру до минимума. Влить остальную воду.
Варить до загустения и нужной консистенции. Я люблю погуще.
Собираем боул: выкладываем на тарелку листья салата, киноа, тыкву и морковь. Заправляем соусом.
0
Протеиновые конфеты
Соль гималайская розовая - 2 г.
Инжир сушеный - 60 г.
Кокосовая стружка - 3 г.
Матча - 3 г.
Пудра клубники - 3 г.
Протеин конопляный - 20 г.
Семена льна - 30 г.
Финики - 40 г.
Фундук - 10 г.

Достать из фиников косточки, смолоть семена льна в блендере или кофемолке.
Добавить к семенам льна финики без косточек и инжир.
Перемолоть, добавить соль и конопляный протеин. Обратите внимание - протеина в этом рецепте достаточно много - не заменяйте его никаким другим - в худшую сторону изменится не только вкус, но и питательная ценность конфет.
Перемешать в блендере.
Приготовить посыпку для обваливания конфеток. Вы можете взять любую какая понравится вам.
Сформировать из массы конфетки, вкладывая в центр каждой конфетки фундук. Обвалять конфетки в посыпке.
0
Пицца Маргарита
Мука пшеничная - 200 гр.
Дрожжи - 1/2 пакетика
Сахар - 1 ст.л.
Щепотка соли
Теплой воды - 140 мл
Оливкового масла - 2 ст.л.
Для начинки:
Резаные томаты - 1/2 банки
Щепотка соли
Вяленых томатов - 4-5 шт.
Сушеного базилика - 1 ч.л.
Сушеного орегано - 1/2 ч.л.
Моцарелла - 150 гр.
Базилик - 1 веточка

В чашу отмерить муку В другой чаше смешать теплую воду. сахара и пакетика сухих дрожжей.
Дать постоять минут 10. Смешать муку и опару, посолить, добавить оливкового масла первого отжима.
Перед тем, как выкладывать тесто, емкость нужно смазать оливкового масла. Выложить тесто в чашу. Накрыть плотно пленкой, обернуть полотенцем и поставить в теплое место на 40 и более минут, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
Пока тесто готовится, время для томатного соуса.
Для него в чаше блендера смешать банку резанных томатов, добавить базилик, орегано, соль. По желанию можно бросить несколько кусочков вяленых томатов. Перемолоть до однородной массы.
Моцареллу нарезать кружочками или (если у вас плотная) натереть на крупной терке.
Тесто уже должно быть готово. Рабочую поверхность выстлать пергаментом для выпечки, щедро присыпать мукой. Выложить 1/2 теста, слегка размять, убедиться, что не липнет к рукам.
Скалкой раскатать круг диаметром 30-32 см, края подвернуть.
Тесто смазать половиной томатного соуса.
Cверху выложить кружочки моцареллы Выпекать в разогретой до 230С духовке в течение 10-12 минут до золотистой корочки.
Из данного количества теста получается 2 тонких 30 см пиццы. Подавать с листиками свежего базилика.
0
Пицца с грушей и горгонзолой
Мука - 310 г
Груша - 1 шт.
Сыр горгонзола дольче - 100 г
Оливковое масло Extra Virgin - 70 мл
Сливочное масло - 25 г
Тимьян свежий - 3 веточки
Сахар - ¾ ч. л.
Быстродействующие сухие дрожжи - ½ ст. л.
Перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
Соль морская - 1 щепотка

Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Дрожжи и щепотку сахара растворить в теплой воды, всыпать через сито муку и перемешать руками, затем добавить соль,  ложки оливкового масла и вымесить тесто.
Сформировать из теста шар, поместить в миску, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.
Грушу, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить кусочки груши, посыпать оставшимся сахаром и закарамелизировать.
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать половину подошедшего теста в тонкий пласт (оставшееся тесто можно заморозить).
Выложить тесто на бумагу для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить поломанную руками горгонзолу и ломтики груш, украсить все веточками тимьяна, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и поперчить.
Выпекать пиццу в разогретой духовке на 20 - 25 минут.
Украсить орехами и рукколой
0
Паста с копченым лососем в сливочном соусе
Копченого лосося - 200 гр.
Пасты - 150 гр.
Сливок - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Петрушка
Черный перец
Оливковое масло
Цедра лимона

Поставьте воду на огонь и доведите до кипения, посолите. На каком-то из этапов закиньте пасту.
На малом количестве оливкового масла обжарьте минуту-две очень мелко порубленный лук, до прозрачности
К луку отправьте лосось, порезанный на довольно крупные ломтики или кусочки. Если нарезать слишком мелко, соус превратится в кашу и не будет текстуры.
Чуть обжарьте рыбу. Добавьте сливки. Огонь медленный, иначе сливки быстро схватятся
Когда сливки начнут немного густеть, можно выключить огонь. Как только паста аль-денте (варите ее на минуту меньше, чем указано на упаковке), отправьте ее в соус, и снова включите плиту. Подержите пасту в соусе пару минут, чтобы они «поженились», посыпьте черным перцем и петрушкой. Если соус слишком густой, плесните в него немного воды от пасты. Солить не нужно — в лососе достаточно соли
0
Паста с лососем, каперсами и голубым сыром
Сливки - 300 мл
Цедра лимона - 2 шт
Каперсы - 2 горсть
Укроп - 5 веточек
Макароны папарделле - 1000 г
Филе форели - 400 г
Филе лосося - 400 г
Сыр пармезан -80 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сливочное масло - 100 г
Яйца куриные - 4 шт
Сыр с голубой плесенью - 140 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Филе рыбы расположите на противне, на пергаменте. Сбрызните оливковым маслом и соком лимона, присыпьте цедрой. Приправьте солью и перцем. При желании можете посыпать любимыми специями для рыбы. Выпекайте рыбу до готовности (примерно 15 минут)
Готовое филе избавьте от кожи и костей, порвите филе вилкой на небольшие кусочки. Отложите в сторону.
Взбейте в отдельной миске яйца с тертым пармезаном, голубым сыром, сливками, каперсами (отожмите предварительно их руками) и мелко нарезанными стеблями укропа. Посолите и поперчите.
Папарделле отварите как указано на упаковке. Готовую пасту отложите, а воду всю не сливайте. Оставьте примерно 100 - 150мл воды, в которой варились спагетти, на всякий случай для замешивания соуса.
Глубокую сковородку поставьте на тихий огонь. Вылейте туда соус, через минуту добавьте отваренную пасту, перемешайте. Добавьте кусочек сливочного масла и порванное рыбное филе. Если соус слишком густой, постепенно добавьте в сковородку воду из-под спагетти.
0
Лапша терияки с овощами
Лапша - 100 гр
Морковь -1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Чеснок -1 зубч.
Баклажаны -1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Фасоль стручковая зеленая - 20 гр
Редька (зеленая) - 1 шт.
Растительное масло - 2 стол.л.
Соевый соус -1 стол.л.
Соус Терияки - 2 стол.л.
Зелень по вкусу

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
Зеленую редьку моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Можно использовать замороженную спаржевую фасоль или спаржу, либо стручки молодого молочного горошка. Кладем фасоль, порезанную на кусочки, в дуршлаг, промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце.
Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой и нарезаем соломкой или кубиками.
Баклажаны моем, нарезаем соломкой, кладем в миску и солим. Руками перемешиваем баклажаны с солью, чтобы овощи пустили сок. Оставляем их на полчаса при комнатной температуре. Через указанное время, промываем баклажаны и отжимаем сок, чтобы ушла лишняя горечь.
На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь, разогреваем масло. Кладем на сковороду репчатый лук и морковь, обжариваем овощи на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
Отправляем на сковороду к моркови и репчатому луку оставшиеся овощи и зелень. Вливаем столовую ложку соевого соуса.
Перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой около 10 минут.
Тем временем отвариваем в подсоленной воде лапшу согласно указанной на упаковке инструкции. В среднем время варки составляем 8-10 минут до степени готовности аль-денте.
Лапшу перекладываем на сковороду с овощами. Добавляем измельченный чеснок и соус «терияки». Перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне овощи с лапшой в течение двух минут. Выключаем огонь.

0
Паста Болоньезе
Спагетти - 500 г.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Несколько веточек розмарина;
Оливковое масло - 4 ст.л.
Фарш - 200 г
Томат в собственном соку - 500 г
Томатная паста - 4 ст.л.
Соль — по вкусу;
Молотый чёрный перец — по вкусу;
Несколько веточек базилика;
Немного тёртого пармезана.

Нарежьте овощи небольшими кубиками и измельчите розмарин. Поджарьте эти ингредиенты на разогретом масле, пока овощи не размягчатся.
В другую сковороду выложите фарш и поджарьте его до образования румяной корочки. Добавьте к мясу овощи, томаты, томатную пасту. Перемешайте, приправьте специями и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая. Добавьте рубленый базилик и перемешайте.
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, выложите пасту на блюдо, сверху положите соус болоньезе и украсьте листьями базилика и тёртым сыром.
0
Паста в зеленом сливочном соусе
Паста - 300 гр.
Луковица средняя - 1 шт.
Сливочное масло - 20 гр.
Растительное масло - 1 ст.л.
Зеленый горошек - 200 гр.
Замороженный шпинат - 150 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Сливки - 20% 150 мл.
Соль по вкусу

Мелко рубим лук и чеснок. Размораживаем шпинат и горошек. В сотейнике на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 5-6 минут. Добавляем горошек и готовим, помешивая, минуту. Добавляем чеснок, шпинат и сливки, перемешиваем, солим. Доводим до кипения и тушим 2 минуты. Макароны отвариваем по инструкции на упаковке. Добавляем в соус, перемешиваем и подаем.
0
Паста с фрикадельками в овощном соусе
Спагетти - 1 пачка
Для фрикаделек:
Фарш - 600 грамм
Луковица средняя - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчик
Яйцо - 1 шт.
Прованские травы - 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Для соуса:
Луковица средняя - 1 шт.
Баклажан средний - 1 шт.
Кабачок маленький - 1 шт.
Сладкий перец крупный - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Томаты в собственном соку - 400 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец и сахар по вкусу

Готовим фрикадельки. Соединяем фарш с нарубленным луком, яйцом, натертым чесноком, прованскими травами, солью и перцем. Перемешиваем. Формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин и кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут.
Готовим соус. Баклажан, кабачок и перец нарезаем средними кубиками. Мелко рубим лук и чеснок. Сельдерей нарезаем на ломтики поперек.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, еще 5 минут.
Добавляем чеснок и размятые томаты вместе с соком.
Тушим около 10-12 минут до мягкости овощей. В процессе приправляем по вкусу солью и сахаром.
В самом конце добавляем запеченные фрикадельки и протушиваем пару минут.
Параллельно отвариваем макароны по инструкции на упаковке. Подаем пасту с соусом.
0
Спагетти с фрикадельками в сливочном соусе
Фарш куриный - 350 г
Спагетти - 200 г
Сливки 20% - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Масло растительное - 3 ст.л.
Приправа для курицы - по вкусу

Переложите фарш в глубокую миску, добавьте половину луковицы мелко нарезанной, соль и перец по вкусу, любимую приправу для курицы.
Тщательно вымесите фарш. Яйцо я не добавляю, фрикадельки и так хорошо держат форму.
Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него фрикадельки, обжарьте минут 5 с обеих сторон на умеренном огне.
Снимите фрикадельки на тарелку, долейте еще немного масла, положите нарезанный полукольцами репчатый лук, жарьте минуты 3, до мягкости.
Влейте жирные сливки, доведите до кипения, сразу же посолите и поперчите соус по вкусу.
Выложите в соус фрикадельки, прикройте крышкой, тушите не дольше 10 минут.
Параллельно отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, откиньте пасту на дуршлаг, немного воды отлейте в чашку.
Если соус слишком загустел за время тушения фрикаделек, добавьте немного воды, в которой варились макароны. Переложите спагетти в сковороду, всыпьте нарубленный укроп.
Тщательно перемешайте пасту с соусом.
Сразу же разложите готовые спагетти с фрикадельками в сливочном соусе по тарелкам и подавайте к столу.
0
Паста с курицей, грибами и шпинатом
Макароны - 250 г
Куриное филе - 350 г
Лук шалот - 50 г
Шампиньоны - 400 г
Масло оливковое - 2 ст.л.

Для соуса:
Шпинат - 80 г
Бульон - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Мука - 1,5 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Пармезан тертый - 30 г
Чеснок - 3 зубчика

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, обжарьте куриную грудку с обеих сторон до слегка румяной корочки, параллельно поставьте вариться макароны согласно инструкции.
Грудку снимите на тарелку, а в это же масло выложите нарезанные пластинками шампиньоны.
Когда из грибов испарится жидкость наполовину, добавьте нарезанный репчатый лук, влейте еще немного масла и жарьте на тихом огне.
Когда лук станет мягким, а грибы слегка зарумянятся, снимите их со сковороды.
Влейте еще немного масла, положите в него раздавленный чеснок и всыпьте муку, обжарьте всё несколько минут до слегка желтоватого цвета.
Влейте бульон, начните интенсивно помешивать, чтобы комочки муки разошлись.
Дальше выловите чеснок и влейте молоко, также продолжайте помешивать лопаткой.
Когда соус станет однородным и кремовым, выложите в него нарезанную ломтиками куриную грудку, измельченный шпинат и обжаренные с луком грибы. Держите на тихом огне минут 5, нужно дать грудке дойти до готовности, соус посолите и поперчите по вкусу. Регулируйте густоту соуса молоком.
Переложите в соус отваренные макароны.
Тщательно перемешайте содержимое сковороды, посыпьте пармезаном, перемешайте пасту в последний раз.
Готовые макароны разложите по порциям, полейте соусом и сразу же подавайте к столу.
0
Лапша удон с говядиной и овощами
Говядина - 200 г
Лапша удон - 100 г
Смесь овощей - 200 г
Петрушка - пару веточек
Соевый соус - 1-2 ст.л.
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Перец ч.м. - по вкусу
Соль - по желанию
Соус жгучий - по вкусу

Разогрейте в сковороде масло, выложите в него нарезанную тонкими полосками говядину, быстро обжарьте ее в течение 1 минуты.
Добавьте овощную смесь в сковороду, готовьте вместе с мясом еще 1-2 минуты. Добавьте соевый и жгучий соус по вкусу, поперчите, перемешайте.
В это время у вас должна уже закипеть вода, которую нужно слегка подсолить и отварить в ней лапшу удон. Как правило, она готовится от 4 до 6 минут. Слейте воду, лапшу откиньте на дуршлаг.
Добавьте лапшу в сковороду с мясом и овощами, перемешайте.
Последней добавьте нарубленную зелень, еще раз хорошенько все перемешайте и подавайте.
0
Паста с креветками
Спагетти — 150 г
Креветки чищенные — 200 г
Лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 20 г
Сливочное масло — 10 г
Соль, перец, итальянские травы — по вкусу
Сливки 20% — 150 г
Сыр пармезан — 40 г

Воду подсолить и довести до кипения. Опустить в воду спагетти и варить, следуя инструкции, до состояния Al dente.
Лук и чеснок мелко нарубить и обжаривать на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла до золотистого цвета.
Добавить в сковороду размороженные креветки и сливочное масло, быстро перемешать. Советуем перед этим снять сковороду с огня, чтобы лук не подгорел.
Креветки посолить, поперчить, добавить итальянские травы и помешивать на огне до выпаривания образовавшейся жидкости.
Влить сливки и довести до кипения.
Добавить готовые спагетти, перемешать и снять с огня.
Пармезан натереть на мелкой терке и разделить на 2 части. Первую часть добавить в пасту и перемешать с соусом, чтобы сыр расплавился.
Готовую пасту выложить в тарелку для подачи и посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить листиком базилика.
0
Мини пицца из слоеного теста
Слоёное тесто - 500  гр.
Твёрдый сыр - 100  гр.
Копченная грудинка - 1 шт.  
Кетчуп - 4 ст.л.  
Томат - 2 ст.л.
Соль, перец

Слоеное тесто разделите на порционные кусочки.
Нужное количество кетчупа и томата смешайте в миске, добавить специи и нанесите на каждую порцию нарезанного слоёного теста эту смесь. Выложить на тесто грудинку и посыпать тертым сыром. Поставьте противень с пиццей в предварительно разогретую духовку на 10 - 15 минут.
0
Лагман
Говядина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Паприка сладкая -1 ч. л.
Лапша для лагмана - 1 упаковка
Зелень рубленая по вкусу

Нарезаем говядину мелкими кусочками. Обжариваем ее в казане или на сковороде на сильном огне с добавлением растительного масла до румяности.
Репчатый лук нарезаем произвольно. Отправляем его к мясу и слегка обжариваем.
Морковь нарезаем полукольцами средней толщины и отправляем ее к мясу, поджариваем пару минут.
Картофель нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Горячую воду наливаем так, чтобы она скрывала овощи, и даем покипеть минут 10.
Болгарский перец и помидор нарезаем, добавляем в сковороду. Перемешиваем все хорошо и добавляем специи: соль, черный молотый перец и паприку. На этом же этапе добавляем измельченный чеснок. Убавляем огонь ниже среднего и тушим до полной готовности.
В подсоленной воде отвариваем лапшу для лагмана до состояния альденте, важно не переварить ее. В готовую лапшу можно добавить пару капель растительного масла, чтобы она не слипалась. В глубокую миску кладем часть лапши, заливаем ее нашей подливой и посыпаем мелко нарубленной зеленью.
0
Томатный суп с курицей
Куриное филе - 300-350 г
Фасоль консервированная - 200 г
Помидоры в собственном соку - 400 г
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зеленый – 2-4 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - 1 щепотка
Перец красный молотый - 1 щепотка
Паприка молотая - 1 щепотка
Лавровый лист - 2-3 шт.

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.
Куриное филе промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.
В казанке или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем куриное филе на большом огне, примерно 5-7 минут.
Очищаем овощи. Репчатый лук нарезаем кубиками. Морковь нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем в кастрюлю к куриному мясу лук с морковью и обжариваем еще 2-3 минуты.
Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками.
Кладем перец и чеснок в кастрюлю и готовим еще 2 минуты.
С помидоров снимаем кожицу, кладем в блендер и измельчаем.
Добавляем измельченные помидоры и все специи (кроме соли) в кастрюлю. Готовим 2 минуты.
Добавляем в кастрюлю фасоль и измельченный зеленый лук. Перемешиваем.
Вливаем кипяток, регулируя нужную густоту супа. Кладем соль и лавровый лист. Перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой еще 10-12 минут.
0
Паштет из баклажан
Баклажан - 2/3 шт.
Грецких орехов - 40 гр.
Чеснок - 1 шт.
Соль и специи по вкусу

Сначала приготовим баклажаны – это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень, запечь в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся – станут мягкими – достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.
Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные грецкие орехи.
Смесь тщательно измельчаем, до состояния пасты. Если будет плохо смешиватmся, добавьте пару ложек чистой воды.
0
Конвертики из лаваша с сыром
Лаваш тонкий – 2 шт.
Сыр твердый – 150 г
Петрушка свежая – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – по вкусу.

Твердый сыр натрите на терке со средними отверстиями, поместите в глубокую емкость.
Петрушку ополосните, высушите на полотенце, удалите стебли, листочки нашинкуйте мелким способом. Компоненты тщательно перемешайте. Если используете несоленый сыр, смесь можно немного посолить.
Тонкий лаваш нарежьте одинаковыми полосками с параметрами примерно 6х27 см.
На край каждой полоски выложите сырную начинку в объеме 1 столовой ложки.
Затем в начале полосок сформируйте небольшие треугольники с начинкой внутри. Продолжайте заворачивать треугольники по длине полосок, пока они не закончатся. Край полосок, который остался, спрячьте в середину треугольников.
На огонь поставьте сковороду, поверхность смажьте маслом, нагрейте, уложите заготовки. Жарьте их с обеих сторон примерено по 2 минуты до появления румяной корочки.
0
Рулетики «мини-пиццы»
Лаваш тонкий - 1 шт.
Колбаса молочная - 150 г
Сыр - 100 г
Майонез - 2 ст.л.
Кетчуп - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Розмарин, прованские травы - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Смешайте кетчуп и майонез.
Лист лаваша смажьте при помощи силиконовой кисточки смесью из кетчупа и майонеза.
Натрите на терке сыр, колбасу равномерно разложите его по лавашу.
Сверните лист лаваша в плотный рулет.
Нарежьте рулет на порции.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите нарезанные порционные рулетики.
Под крышкой на очень умеренном огне обжаривайте рулетики из лаваша с колбасой и сыром до румяной корочки.
Затем рулетики переверните, посыпьте оставшимся натертым сыром, закройте сковороду крышкой и продолжайте обжаривать до румяной нижней корочки и расплавления сыра.
0
Быстрые гренки
Батон или багет 1 шт
Чеснок 4 зубчика
Сливочное масло 150 г
Укроп
Соль
Перец

Батон нарезаю широкими ломтиками. В миске смешиваю: мягкое сливочное масло, чеснок пропускаю через чесночный пресс, укроп или петрушку, соль и перец, по вкусу
Перемешиваем. Ломтики батона раскладываем на противне.
И смазываем хлеб чесночным маслом. Духовку разогреваем до температуры 180ºC и запекаем гренки с чесноком 5 минут.
Сверху гренки получаются хрустящие, а внутри мягкие и нежные.

0
Чипсы из лаваша с паприкой в духовке
Лаваш - 3 листа
Паприка - 1 ч.л. (с горкой)
Мелкая соль - 1 ч.л.
Итальянские травы - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.


Нарежьте лаваш на квадраты примерно 3х3 см. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Хотя как по мне, то с бумагой очень неудобно перемешивать потом лаваш. Полагаю, что и без бумаги чипсы получатся не хуже.
Посыпьте квадратики мелкой солью и сухими пряностями.
Перемешайте. Продолжая перемешивать квадратики, по столовой ложке добавляйте растительное масло и сразу перемешивайте двумя столовыми ложками или руками, чтобы лаваш не слипался и ароматное масло равномерно распределялось по тесту. Лаваш, надо сказать, весьма «прожорливый», что касается масла, и поглощает его интенсивно.
Поставьте чипсы из лаваша с паприкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и, помешивая каждые минут 7-10, запекайте до подрумянивания. Это займет примерно минут 20-30.

0
Тарталетки с копченой курицей и грибами
Тарталетки из песочного теста - 10-12 шт.
Куриная грудка варено-копченая - 200 г
Шампиньоны - 150 г
Сыр - 70 г
Лук зеленый - 2 шт.
Соль - по желанию
Перец ч.м. - по вкусу
Масло растительное - 2 ст.л.
Сливки (при необходимости) - 1-2 ст.л.

В небольшом количестве растительного масла несколько минут обжарьте мелко нарезанные грибы.
Куриную грудку нарежьте мелким кубиком, добавьте к грибам, обжарьте их вместе 2-3 минуты (грудка должна только отдать грибам свой вкус и копченый аромат).
Дальше добавьте мелко нарезанный зеленый лук, перемешайте начинку, поперчите. По соли решайте сами, нужна она здесь или нет - иногда грудка бывает достаточно соленой.
Остудите начинку прямо в сковороде, добавьте натертый сыр.
Перемешайте. Если начинка получилась суховатой - добавьте немного жирных сливок.
Начините тарталетки начинкой, поставьте их в удобную форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов, запеките тарталетки с начинкой 10 минут, не дольше, чтобы только сыр расплавился.
Готовые тарталетки с копченой курицей и грибами подавайте как горячую закуску, но и после остывания они также остаются достаточно вкусными.
0
Сырные хлебцы из кабачков
Кабачок – 800 г
Моцарелла/твердый сыр – 200-250 г
Яйцо куриное - 2-3 шт.
Мука пшеничная – 50-80 г
Зеленый лук – 15-20 г
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Петрушка – 2-3 щепотки (для подачи)

Натрите кабачки на терке с самым маленьким размером ячейки. Добавьте 2 щепотки соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Посолить натертые кабачки
Затем тщательно отожмите кабачки и слейте весь выделившийся сок. Чем больше получится отжать сока, тем лучше.
Добавьте к кабачкам яйца, мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, хмели-сунели (или смесь итальянских трав) и молотый черный перец. Тщательно все перемешайте.
Добавляя по 1 ст.л., вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку. Муки добавляйте ровно столько, чтобы смесь загустела до состояния, когда «корж» сможет сохранять заданную ему форму, не растекаясь по противню. Попробуйте готовую смесь и при необходимости добавьте еще немного соли по вкусу.
Выстелите противень антипригарной бумагой для запекания. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла.
Выложите кабачковую массу на противень и разровняйте до толщины примерно 1-1.5 см.
Получившийся корж поместите в разогретую до 225 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут, пока корж не подсохнет по краям и его поверхность не подрумянится.
Посыпать тертым сыром
Уменьшите температуру до 180 градусов, поместите корж в духовку и выпекайте еще 10-12 минут, для того чтобы сыр расплавился. Готовый корж присыпьте 2-3 щепотками нарезанной петрушки.
Разрежьте корж на порционные кусочки желаемого размера и подавайте к столу, дополнив по желанию томатным соусом.

0
Брускетта
Багет - 5 ломтиков
Вяленые помидоры - 6-8 шт.
Сливочный сыр - 5 ч.л.
Соус песто - 3-4 ч.л.

Багет нарежьте на ломти толщиной около 1 см и поджарьте на сухой сковороде с обеих сторон.
Обжаренный хлеб охладите и намажьте сливочным сыром.
Положите соус песто на каждый ломтик багета.
Половинки вяленых томатов нарежьте соломкой и положите на хлеб.
0
Хумус
Нут сухой - 100 г
Тахина - 1,5 ст.л
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 1,5 ст.л
Паприка копченая - 1 щепотка
Соль - 0.5 ч.л.
Кориандр - 0,3 ч.л.
Зира - 0,3 ч.л.

Чеснок сухой - 1 ч.л.Нут промойте, залейте прохладной водой на ночь. Утром еще раз промойте горох, залейте чистой водой и поставьте варить.
На умеренном огне варите нут до мягкости, приблизительно 1 час.
Нут немного охладите и переложите в стакан блендера. Влейте пару ложек отвара, в котором варился горох. Остальной отвар не выливайте, он понадобится чуть позже, чтобы регулировать густоту хумуса. Несколько целых горошин оставьте для украшения готового блюда.
Измельчите нут до состояния пюре.
В стакан всыпьте сушеный чеснок (можно использовать зубчик свежего чеснока) и соль.
Выжмите сок из лимона в стакан.
Влейте оливковое масло.
Добавьте кунжутную пасту - тахину. Если нет тахины - подсушите на сухой сковороде кунжут и измельчите его до состояния кашицы.
Всыпьте в стакан зиру по вкусу.
Еще раз измельчите все ингредиенты до однородной консистенции. Если нужно, то влейте чуть-чуть отвара, в котором варился нут.
Переложите хумус на тарелку, сделайте ложкой небольшие волны, полейте оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой и украсьте целым нутом, кориандром и зирой. Хумус готов к подаче.




0
Паштет из куриной печени
Печень куриная - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 70 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Корнеплоды очистите от верхнего слоя, ополосните, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Овощи загрузите на хорошо разогретую поверхность сковороды, предварительно смазанную маслом.
Томите морковно-луковую смесь до мягкости на среднем огне на протяжении 5 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не горели. После овощную смесь полностью остудите.
Печень освободите от пленки и сгустков крови, хорошо ее вымойте, выложите на дуршлаг, после опустите в бурлящую воду, варите 10 минут. Воду немного посолите, обязательно снимите темную пену на поверхности.
Печень соедините с овощами в одной емкости, остудите.
Перебейте компоненты погружным блендером до получения пастообразной консистенции. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. Нарежьте масло на куски, добавьте в паштет, тщательным перемешиванием равномерно распределите его по массе. Паштет попробуйте на вкус, при необходимости посолите.
Паштет из куриной печени с маслом готов к подаче на стол, при желании его можно охладить в холодильнике. Подавайте его в тандеме с ломтиками хлеба.
0
Баклажаны «Дольки»
Баклажаны крупные – 2-3 шт.
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – для жарки
Солевой раствор:
на 1 л воды – 1 ч.л. соли

Ореховая начинка:
Грецкие орехи – 200 г
Вода – 100 мл
Майонез (желательно домашний) – 100 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лук репчатый – ¼ шт.
Сок лимона – 2 ст.л.
Кинза – небольшой пучок
Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу

Баклажаны нарезаем тонкими кружками (примерно 7-8 мм). Делаем солевой раствор из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды.
Заливаем баклажаны раствором так, чтобы они были полностью покрыты, можно прикрыть крышкой. Оставляем на 30 минут.
Пока подготовим ореховую начинку. В чашу блендера наливаем воду, кладем грецкие орехи, лимонный сок, зубчики чеснока, четверть луковицы и свежую зелень кинзы.
Также добавляем майонез и специи, соль по вкусу. На больших оборотах измельчаем ингредиенты в однородную пасту. Готовую начинку пока поставим в холодильник, она немного загустеет.
Через полчаса воду с баклажанов сливаем и обсушиваем их на бумажных полотенцах.
Отдельно взбиваем венчиком 2 яйца и выливаем смесь к баклажанам, хорошо перемешиваем, чтобы яйца обволокли каждый кружок. Оставляем постоять так 10-15 минут. Это делается для того, чтобы во время жарки баклажаны не впитывали слишком много масла. Затем обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности.
Снимаем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Формируем закуску.
На одну сторону обжаренного кружка баклажана выкладываем ореховую начинку, около 1 ч.л. и сворачиваем пополам, чтобы получилась «долька».
0
Пинца с тыквой, шпинатом и сыром
Мука - 800 г
Дрожжи сухие - 30 г
Сахар - 30 г
Соль - 6 г
Вода - 460 мл
Для начинки
Тыква - 200 г
Шпинат - 2 пучка
Брынза - 100 г
Кедровые орехи - 2 горсти
Корица молотая - 2 щепотки
Мед - 2 ст. л.

В глуокую чашу насыпьте муку. Добавьте дрожжи, сахар, соль.
Влейте воду и замесите тесто.
Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Смажьте медом и корицей.
Тесто выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, сформировав овал. Сверху выложите тыкву и сыр. Выпекайте при 190 °C около 15 минут.
Выложите на пинцу шпинат, посыпьте кедровыми орешками.
0
Пицца Пеперони
Тесто для пиццы - 250 гр.
Сыр Моцарелла - 170 гр.
Соус для пиццы - 80 гр.
Колбаса Пеперони - 90 гр.
Масло оливковое - 10 мл.

Тесто для пиццы раскатать в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить колбасу Пеперони, нарезанную тонкими кружочками.
Выпекаем в разогретом духовом шкафу 25-30 минут.
0
Итальянская пицца-рулет
Мука - 225 г
Вода - 150 мл
Дрожжи сухие - 3 ¾ г
Мед - ⅜ ст. л.
Оливковое масло Extra Virgin - 1 ½ ст. л.
Соль - ж⅜ ч. л.
Для начинки
Томатная паста - 1 ½ ст. л.
Колбаса сырокопченая - 75 г
Моцарелла для пиццы - 112 ½ г
Пармезан - 60 г
Орегано сушеный - ⅜ ч. л.
Оливковое масло Extra Virgin - ¾ ч. л.


Мед и дрожжи растворить в теплой (но не горячей) воде. Дать немного постоять до вспенивания смеси.
В глубокой миске просеять муку с солью.
Сделать в муке углубление, влить оливковое масло, а затем постепенно добавить растворенные с медом дрожжи. Замесить тесто, накрыть чистым льняным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Тонкими ломтиками нарезать колбасу. Раскатайте тесто в овал или прямоугольный пласт. Обильно смажьте томатной пастой и сбрызните оливковым маслом.
Сверху, чередуя, уложите колбасу, моцареллу и тертый сыр.
Загните края теста внутрь.
Аккуратно сверните рулет и уложите швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом. Посыпьте сушеным орегано и сделайте на рулете с помощью острого ножа поперечные надрезы.
Поставьте пиццу-рулет в духовку, нагретую до 210°С примерно на 20 — 30 мин.
0
Сочник с творогом
Мука - 300 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 70 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Разрыхлитель - пол ч.л.
Яйцо - 1 шт.

Для начинки
Сахар - 60 гр.
Творог - 300 гр.
Сметана - 1 ст.л.
Желток - 1 шт.
Мука - 2 ст.л.
Ванилин

В чашу миксера кладем сахар и сливочное масло, все взбиваем до пышной белой массы. Затем добавляем куриное яйцо и сметану. Все еще немного взбиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в масляную массу, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Приготовим начинку. В чашку кладем творог, сахар, желток и ванилин. Все взбиваем блендером до однородной массы. Потом добавляем пшеничную муку и перемешиваем.
Достаем тесто и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем из него кружочки. На одну половинку кружочка кладем начинку и накрываем второй половинкой. Таким образом делаем все сочники.
Получившуюся заготовку перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазываем желтком. Заготовку ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 20 минут.
0
Овсяные печенья
Масло сливочное — 100 гр
Сахар коричневый мелкий — 70 гр
Яйцо — 1 шт
Ванильный экстракт
Мука — 95 гр.
Стружка кокоса — 25 гр
Овсяные хлопья — 80 гр
Корица — 0.5 ч.л.
Душистый перец — 0.25 ч.л.
Соль мелкая — щепотка
Разрыхлитель — 3/4 ч.л.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты.
Сливочное масло засыпаем мелким коричневым сахаром, добавляем ванильный экстракт, и взбиваем миксером до однородного кремообразного состояния.
Дальше добавляем яйцо, и снова взбиваем до однородности — около 1 минуты.
Смесь должна быть воздушной и однородной.
Всыпаем в масляную смесь мучную, и перемешиваем ложкой до однородности.
Накрываем тесто пленкой, и ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтобы овсянка пропиталась, и чтобы можно было слепить шарики из теста.
Для выпечки нагреваем духовку до 180°С. Выкладываем печеньки — формуем шарик, и потом придавливаем его чуть-чуть сверху, чтобы получилась толщина в 2-2.5 см. Расстояние между печеньками — 5-7 см — они немного расплываются при выпечке. Печем 14-15 минут.
0
Чизкейк
Мука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 130 г
Соль – 1 щепотка
Яйца – 4 шт.
Сметана – 180 г
Творог 9% – 300 г
Шоколад молочный – 100 г

Разбиваем яйцо и аккуратно отделяем желток от белка. Сливочное масло нарезаем кубиками.
К сливочному маслу просеиваем муку. Руками перетираем масло с мукой в крошку.
К мучной крошке добавляем желток, 1-2 ст. ложки сметаны, 50 г сахара и соль. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут. Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. Дно разъёмной формы (диаметром 18-20 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем растительным маслом. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в круглый пласт.
Переносим пласт теста в форму и формируем борта.
Кладем на тесто лист пергаментной бумаги, сверху насыпаем 200 г любого груза (фасоль). Отправляем в духовку на 10 минут.
Достаем форму из духовки и снимаем пергаментную бумагу с грузом. Возвращаем в духовку на 5-7 минут.
В это время творог перебиваем погружным блендером.
В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем оставшийся сахар (80 г).
Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара.
Вводим сметану, взбиваем.
Добавляем творог и еще раз взбиваем.
Достаем форму с тестом и снижаем температуру духовки до 170 градусов.
На основу из теста на крупной терке натираем шоколад. Равномерно размазываем его по дну основы.
Выкладываем творожную начинку.
Форму с пирогом ставим в форму побольше, в которую наливаем кипяток (примерно на 2-3 см). Отправляем в духовку на 60 минут.
Готовому пирогу даем остыть в форме. И после украшаем
0
Бискотти
Мука - 2 ст.
Какао - 1 ст. - 2 ч. л.
Растворимое эспрессо - 2 ч.л.
Сода - 3/4 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 1 ст.
Яйцо - 2 шт.
Рубленый миндаль - 1 ст.
Темный шоколад - 120 г

Смешать муку с какао, порошком эспрессо, содой, разрыхлителем и солью.
Масло взбить с сахаром до посветления, около 2 минут. Добавить яйца, взбивать еще 2 минуты.
Вмешать в масляную смесь сухие ингредиенты, быстро перемешать. Вмешать в тесто шоколад и орехи.
Выложить тесто на рабочую поверхность. Разделить на две части. Каждую часть сформировать в валик длиной примерно 30 см, высотой около 2 см. Переложить валики на противень. Присыпать слегка сахаром.
Выпекаем при 180С, 25 минут. Тесто "оплывет" и потрескается сверху - это ок. Вынуть "буханки" из духовки, переложить на решетку и остудить в течение 20 минут.
Вооружиться очень острым ножом и нарезать каждую "буханку" на ломтики толщиной примерно 1,2-1,5 см. Поставить ломтики на противень и выпечкать в течение еще 10 минут. Остудить на решетке.
0
Кекс с апельсином и миндалём
Мука - 320 г
Сахар - 60 г
Теплое молоко - 110 г (30 С)
Яйцо - 1 шт.
Свежие дрожжи - 6 г.
Холодное сливочное масло - 90 г
Щепотка соли
Молотый кардамон -1 чл
Мускатный орех -1 чл
Цедра апельсина

Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 5 минут, чтобы они сработали
Оставшийся сахар разотрите пальцами с цедрой
Просейте муку, всыпьте к ней молотые специи, соль, цедру с сахаром и перемешайте
Влейте дрожжи и яйцо, вымесите тесто до объединения и однородности. На этом этапе тесто будет суховатым, так и должно быть
По паре кусочков введите холодное сливочное масло, вымешивая до гладкости. Смажьте емкость, поместите туда шар теста, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, или на ночь.
Выстелите форму пергаментом
Раскатайте тесто довольно тонко, пока оно холодное и податливое. Смажьте начинкой, посыпьте орехами
Скрутите в плотный рулет, разрежьте его вдоль острым ножом, оставляя небольшой кусочек цельным сверху. Переплетите, накладывая одну половину на другую. Загните концы вниз и осторожно перенесите косичку в форму.
Накройте пленкой и поставьте в тепло на 45-60 минут, до увеличения вдвое. Важно, чтобы место было теплым, и без сквозняков.
Перед выпеканием смажьте смесью желтка и молока. Отправьте в разогретую до 170 С духовку примерно на 25 минут (зависит от размера), до золотистого цвета. Если будет подпекаться сверху, накройте фольгой

0
Миндальные амаретти с вишней
Миндальная мука или мелко смолотый миндаль - 200 г.
Сахарная пудра - 110-120 г
Сахар - 50/50
Яичные белки- 2 шт.
Сушеная вишня - 100 г
Мед - 2 чл
Щепотка соли
Цедра апельсина
Экстракт миндаля/ароматизатор амаретто
Глазурь:
Белок - 1 шт.
Миндальные лепестки - 100/130 г

Смешайте все сухие ингредиенты: миндальную муку, сахарную пудру, цедру, соль, вишню
Взбейте белки с медом и миндальным экстрактом до мягких пиков
Соедините обе смеси
Чуть взбейте вилкой белок для глазури
Зачерпните столовой ложкой тесто и сформируйте шарик, окуните его в белок, а после обваляйте в миндальных лепестках. Необязательно делать шарики идеально ровными
Разложите на пергаментной бумаге и выпекайте 14-20 минут при 160 С. Следите, чтобы миндаль сверху не подгорал
0
Итальянские пончики
Рикотты - 250 г
Мука - 150 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 6 г
Цедра апельсина
Растительное масло для жарки (~0.5 л)
Сахар для обваливания

Смешать яйцо, сахар, цедру и рикотту венчиком (с рикотты слить лишнюю жидкость). Просеять туда муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой. Получится  мягкое и липкое тесто. Окуная руки в муку каждый раз,  скатать небольшие шарики. В нешироком сотейнике разогреть масло до 170 градусов (оно не должно быть слишком горячим, а то снаружи прожарится, а внутри тесто останется сырым) Опустить несколько штук в кипящее масло, обжарить до золотистого цвета. Ещё горячими обвалять в сахаре.
Кастаньоле едят сразу, пока они тепленькие!
0
Пицца из слоеного теста
Тесто слоёное - 500 г
Колбаса - 200 г
Шампиньоны - 200 г
Твёрдый сыр - 150 г
Кетчуп - 5 ст.л.
Итальянские сухие травы - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу

Выложите слоеное тесто на противень. Смажьте тесто томатным соусом или кетчупом. Затем выложите пластинки шампиньонов, разложите кружочки колбасы и засыпьте всё твёрдым сыром. Запекайте пиццу из слоёного теста при 200 градусах примерно 20-25 минут.
0
Пицца по-домашнему
Мука - 300 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - ½ ст. л.
Сливочное масло - 15 г
Вода - 200 мл
Дрожжи сухие - ½ ч. л.

Муку смешать с дрожжами, добавить к ним соль, сахар, масло и воду. Замесить тесто. Оставить на 15 минут для расстойки в теплом месте. Снова хорошо вымесить. Оставить в теплом месте на 20 минут.  Через указанное время тесто готово. Оно получается невероятно эластичное и мягкое — из него и без скалки можно сформировать пиццу совершенно любой желаемой толщины. В качестве начинки можно использовать все, что угодно: томатный соус, мясо, курицу, креветки, овощи. Главное — не забыть посыпать толстым слоем сыра.
0
Цельнозерновая пицца
Дрожжи свежие - 2 ¼ г
Вода - 112 ½ г
Соль - 4/7 ч. л.
Мука цельнозерновая - 93 г
Мука - 37 г
Оливковое масло Extra Virgin - ¾ ст. л.
Моцарелла для пиццы - 112 г
Шампиньоны - 37 г
Томатный соус - 2 ст. л.
Орегано сушеный по вкусу

В слегка теплой воде растворить дрожжи. Потом добавить соль и перемешать венчиком. Затем всыпать цельнозерновую муку, снова перемешать. Добавить масло и еще раз хорошо перемешать, накрыть миску и оставить на 10 минут. Спустя 10 минут добавить обычную муку и хорошо перемешать тесто ложкой. Затянуть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 8–10 часов. Припылить рабочую поверхность мукой, переложить тесто, свернуть его и подкатать в шар. Накрыть и оставить еще на 30 минут. Разделить тесто на две части, каждую опять свернуть, подкатать в шары, накрыть и оставить еще на 30 минут. Спустя указанное время начинаем готовить пиццу. Духовку разогреть до максимальной температуры.
Переложить тесто на противень. Смазать верх 3 ст. л. соуса. Затем поспать натертым сыром. Сверху разложить грибы, которые лучше нарезать пластинками, посыпать орегано и разложить колбасу. Поставить в духовку и выпекать до готовности, примерно 10–12 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке.
0
Мини-пиццы
Дрожжи сухие - 6 г
Сахарный песок - 1 ½ ч. л.
Вода - 135 мл
Пшеничная мука - 300 г
Оливковое масло Extra Virgin - 45 мл
Соль - 1 щепотки
Сосиски - 4 шт.
Томатный соус итальянский - 4 ст. л.
Сыр полутвердый - 75 г
Пармезан - 15 г
Помидоры черри - 12 шт.

Дрожжи, сахар и воду смешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 15–20 минут до образования пенной дрожжевой шапочки. Муку просеять, добавить соль, влить дрожжи и масло, замесить мягкое однородное тесто (готовое тесто не липнет к рукам). Миску смазать маслом, переложить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло для подъема на 1час.
Разделить на 8 равных частей. Духовку разогреть до 215°C. Противень застелить пергаментом, каждому кусочку придать округлую форму диаметром 8–9 см.
Смазать основу соусом, посыпать тертым сыром, разложить сосиски, тонко нарезанные помидоры, сверху еще немного посыпать сыром.
Выпекать 13–15 минут до румяной корочки. Достать из духовки, посыпать тертым пармезаном и сразу подавать.
0
Суп-пюре из зеленого горошка
Свежего или замороженного зеленого горошка 400 гр.
Луковица 2 шт.
Сливочного масла 2 - 3 ст.л.
Бульона - 500 мл.
Сливок (жирных) 100 - 150 мл.
Соль, перец, зелень.

Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности на маленьком огне, на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Следите, чтоб масло не стало гореть. Добавить размороженный горошек и еще обжарить минут 3-4. Влить бульон и варить минут 10 на маленьком огне. Снять с огня, добавить 100 мл сливок и все пропюрировать погружным блендером. Посолить, поперчить. Всю смесь протереть через сито. Разлить по тарелкам. Украсить сливками и зеленью. Подавать с чесночным гренком.
0
Тыквенный крем-суп
Мякоть тыквы - 500 гр.,
Морковь -150 гр.,
Лук -150 гр.,
Оливковое масло - 40 мл.,
Молоко - 400 мл. (можно взять сливки 10%),
Вода - 400 мл.,
Твердый сыр (в идеале пармезан) - 70 гр.,
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сушеные травы – по вкусу,
Лавровый лист - 2 шт.

Морковь потереть на крупной терке, лук нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить овощи.
Влить в кастрюлю молоко (сливки), воду, добавить кусочки тыквы, обжаренные овощи. Посолить, добавить специи.
Довести суп до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
Затем снять кастрюлю с плиты, вынуть лавровые листы, добавить тертый сыр и пюрировать погружным блендером до однородности.
Затем вернуть кастрюлю на плиту, снова довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и подавать горячим.

0
Сырный суп с кукурузой и курицей
Кукуруза - 1/ банка
Филе куриное - 500 г
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Сыр плавленый - 200 г
Лук зеленый несколько перьев
Лавровый лист - 3 шт.
Багет - 8 кусочков
Масло сливочное - 4 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

В кастрюлю на 3 литра выложите промытое мясо курицы и полностью залейте водой.
Как только бульон начнет кипеть, убавьте огонь, добавьте 1 ч. ложку соли и лавровый лист. Варите от момента закипания 20 минут. Затем выньте курицу.
Картофель и лук почистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на мелкой терке. Куриное филе порежьте небольшими кусочками.
Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 5-7 минут.
В это время сделайте слабую зажарку на 2 ст. ложках сливочного масла: сначала положите лук, затем морковь. Слегка посолите и поперчите. Готовую зажарку добавьте в суп и варите еще 5-7 минут.
Добавьте в суп порезанное филе. Варите 3-4 минуты, добавьте плавленый сыр и кукурузу, хорошенько помешайте и выключите огонь.
Нарезанный багет обжарьте на оставшемся сливочном масле по 5 минут с каждой стороны.
Перед подачей посыпьте суп нарезанным зеленым луком и подавайте с гренками.
0
Суп с курицей
Курица - 750 гр
Картошка - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Вода - 3 л
Растительное масло - 30 гр
Сольпо вкусу
Специи сухиепо вкусу

Курицу промойте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного подсолите.
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и выложите в кипящий бульон. Варите картофель минут 15-20.
Пока варится картофель займитесь овощной зажаркой. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. на сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи на небольшом огне пару минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец. Перец можно нарезать как крупными кусочками, так и мелкими. Обжарьте все овощи еще 2-3 минуты и выложите поджарку в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте в суп немного соли и специи. Проварите все вместе 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.
0
Молочный суп с вермишелью
Молоко - 1 л.
Вермишель - 1 ст.
Сливочное масло -1 ст. л.
Щепотка соли

Добавьте щепотку соли в молоко. Размешайте и поставьте на огонь. Доведите молоко до кипения. Периодически помешивайте в процессе нагревания. чтобы молоко не подгорело. Когда молоко закипит, добавьте в него вермишель, постоянно мешая, чтобы она не слиплась в комок. Доведите все вместе до кипения и варите на небольшом огне, при постоянном помешивании пару минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять минут 5-7. За это время вермишель дойдет до нужной готовности
0
Суп харчо из говядины с рисом
Вода - 2 л
Говядина - 400  гр
Круглый рис - 100 гр
Грецкие орехи - 100 гр
Чеснок - 2  зубч.
Лук - 1 шт.
Аджика - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Зелень кинзы - 5, 6 веточек
Сольпо вкусу

Говядину вымойте и нарежьте средними кусочками. Переложите нарезанное мясо в кастрюлю, в которой будете варить суп.
Луковицу очистите и выложите в кастрюлю с мясом целиком. Добавьте соль и перец.
Влейте в кастрюлю 2 литра воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите мясо примерно 1 час, периодически снимая пену. Точное время варки определяйте по своей плите.
Пока варится мясо, рис тщательно промойте в холодной воде.
Грецкие орехи мелко порубите. Чеснок очистите и также мелко порубите. Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите.
Когда сварится мясо, добавьте в бульон рис, варите около 7 минут на среднем огне.
Затем добавьте в суп рубленые орехи, измельченный чеснок, аджику, хмели-сунели и черный молотый перец. Попробуйте суп на вкус и при необходимости досолите. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще пару минут.
0
Тыквенно-чечевичный суп
Тыква - 155 г
Чечевица красная - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Морковь - 1 шт.
Зелень - 1 пучок
Оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Карри - ½ ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сметана 20% - 1 ст. л.
Вода - 800 мл
Фета по вкусу

Овощи крупно нарезать. Зелень берите любую на свой вкус. Зелень собрать в пучок и перевязать. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Потом добавить тыкву, морковь, чечевицу, соль, перец, карри, перемешать, накрыть крышкой и потушить 2–3 минутки.
Затем добавить зелень, лавровый лист, воду или любой бульон на ваш вкус, перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности чечевицы (примерно 20–30 минут).
Когда чечевица будет готова, достать из супа лавровый лист, зелень и пюрировать погружным блендером. Затем добавить сметану. Помешивая венчиком, довести до кипения и снять с огня.
Подавать с фетой и чили.
0
Постный гороховый суп с грибами
Горох - 350 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Шампиньоны - 350 г
Петрушка зелень - 3 веточки
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Горох промойте и залейте холодной водой на 5 часов. Воду можете меняться несколько раз по своему желанию. Жидкость слейте.
В кастрюле для варки залейте горох новой водой. Понадобится 4,5–5 литров хорошей фильтрованной воды. Поставьте на плиту и варите 1 час на среднем огне под закрытой крышкой.
Займитесь подготовкой овощей. Картофель очистите и нарежьте крупным кубиком и отправьте к гороху за 30 минут до готовности супа. Лук и морковь нарежьте мелко. Если в соответствующий день поста разрешено употреблять растительное масло, то спассеруйте на нем лук и морковь. Если масло под запретом, тогда просто потушите лук с морковью в небольшом количестве воды. Посолите заготовку.
Шампиньоны сполосните под струей воды и нарежьте на 4 части.
Когда горох в кастрюле станет мягким, добавьте к нему тушеные овощи, грибы, соль и перец. Варите еще 15 минут.
Подавайте постный гороховый суп с грибами к столу вместе с черным хлебом и свежей зеленью. Берите на заметку простой рецепт и радуйте своих близких вкусными блюдами во время поста и не только.
0
Теплый салат с баклажанами
Баклажаны - 3 шт.
Помидоры черри - 6 веточек
Соль по вкусу
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Растительное масло для жарки - 6 ст. л.
Кинза свежая - 9 веточек
Заправка
Соус терияки - 3 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Соус чили сладкий - 3 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика

Баклажан очистить, нарезать крупным кубиком, посолить и посыпать крахмалом. Масло хорошо разогреть и обжарить на нем кубики баклажана. По готовности выложить на бумажную салфетку. Смешать ингредиенты для соуса. На тарелку выложить баклажан, затем дольки черри и полить соусом. Затем добавить кинзу.
0
Салат с томатами, авокадо и нутом
Помидоры желтые - 6 шт.
Помидоры - 6 шт.
Лук красный - 2 шт.
Авокадо - 2 шт.
Нут - 2 стакана
Соевый соус-  4 ст. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Латук - 2 пучка

Соус
Оливковое масло Extra Virgin - 10 ст. л.
Апельсины - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Мед жидкий - 2 ч. л.

Нут промыть, залить водой и оставить на 10–12 часов. Затем сварить в течение 45–50 минут до готовности. Воду слить.
Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить нут и обжарить на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавить соевый соус и дать нуту закарамелизироваться. Выжать сок из апельсина. Для соуса смешать оливковое масло, апельсиновый сок, соевый соус и мед. Если апельсиновый сок сладкий, то мед можно не добавлять. Можно апельсиновый сок заменить на сок лимона или грейпфрута и отрегулировать сладость при помощи меда. Слегка взбить соус до однородности (до состояния эмульсии).
Томаты помыть и нарезать крупными дольками. Красный лук и очищенное авокадо нарезать полосками, латук нарвать крупными кусками. Выложить салатные листья на дно большого плоского блюда, сверху — красные и желтые томаты, лук и авокадо, приправить свежемолотым перцем. Полить соусом и посыпать пряным нутом.
0
Салат «Красный дракон»
Мясо - 400 г
Морковь - 1 шт.
Свекла маленькая - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Перец острый - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Соевый соус - 1,5 ст.л.
Масло растительное - для жарки
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль - по желанию
Перец - по вкусу
Укроп и петрушка - несколько веточек



Переложите мясо в сотейник, отварите его до готовности в чуть подсоленной воде.
Нарежьте луковицу полукольцами, обжарьте пару минут до мягкости.
Свеклу и морковь натрите на специальной терке тонкой соломкой, болгарский перец постарайтесь нарезать тоже тонко. Сложите овощи в глубокую миску.
Мясо нарежьте тонким брусочком, добавьте острый перец по вкусу и обжаренный лук.
Влейте соевый соус, оливковое масло, добавьте нарубленную зелень и перец молотый.
Перемешайте салат, попробуйте на вкус, можно подсыпать немного морской соли. Оставьте салат на несколько минут настояться, дайте пропитаться всем овощам и мясу заправкой.
Переложите его на большое плоское блюдо и подавайте на стол.



0
Салат с копченой курицей и сыром
Копченая курица - 300 гр.
Помидоры - 200 гр.
Листья салата - 200 гр.
Мягкий сыр - 150 гр.
Маслины - 80 гр.
Лук (красный) - 1 шт.

Заправка:
Чеснок - 1 шт.
Растительное масло - 3 ст.л.
Лимонный сок - 1 шт.
Мёд - 1 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ч.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Маслины без косточек выньте из рассола и обсушите.
Копченую грудку нарежьте тонкими ломтиками.
Помидоры нарежьте пополам. Помидоры нужны сочные, но плотные.
Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. По желанию можете замариновать лук в 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Или заменить красный лук репчатым, но его нужно будет обязательно замариновать, чтобы убрать остроту и горчинку.
Теперь приготовьте заправку. Можете добавлять или заменять ингредиенты по вкусу. Растительное масло - любое по вкусу.
В мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, жидкий мед, горчицу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец. Все тщательно взбейте вилкой до однородности.
На блюдо выложите листья салата. Поверх распределите копченую курицу, помидоры и красный лук. Чайной ложкой выложите небольшие кнели из творожного сыра.
Полейте салат медово-горчичной заправкой.
И в самом конце раскидайте по салату целые маслины без косточек. Можете сразу же подавать салат к столу.
0
Салат c фасолью и курицей
Фасоль консервированная - 150 гр.
Кукуруза консервированная -100 гр.
Болгарский перец - 2 шт.
Куриное филе (отварное) - 100 гр.
Лук (красный) - 1 шт.
Петрушка - 15 гр.

Для заправки:
Растительное масло - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 1 ч.л
Горчица готовая - 1 ч.л
Соль - по вкусу

Охлаждённую куриную грудку без кости порежьте маленькими кубиками и выложите в салатник. Добавьте в салатник нужное количество кукурузы и фасоли. Красный болгарский перец помойте, срежьте плодоножку и освободите его от семян. Промойте перец холодной водой внутри и снаружи. Стряхните плоды от лишней жидкости и нарежьте перец небольшими кубиками. Добавьте нарезанный перец в салат. Салатный лук очистите от шелухи и порежьте маленьким кубиками. Добавьте его в салат. Свежую зелень петрушки промойте проточной холодной водой и обсушите. Нарежьте мелко зелень и добавьте в салат. Также по вкусу можете добавить или укроп, или кинзу, или смесь свежей зелени. Для заправки салата в миске смешайте растительное масло, яблочный уксус и готовую горчицу. Соль и чёрный молотый перец можно добавить в заправку, а можно добавить непосредственно в сам салат. Заправьте салат подготовленной заправкой и перемешайте. Попробуйте ещё раз на соль и при необходимости подсолите. Готовый салат можно подавать сразу по его приготовлению, но более насыщенный вкус будет у салата если он немного постоит в холодильнике перед подачей на стол. Салат можно предложить как самостоятельное блюдо, а можно разнообразить им стол с блюдами из картофеля.
0
Капустный салат
Капуста - 800 гр.
Укроп - 20 гр.
Зелёный лук - 40 гр.
Петрушка - 20 гр.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Яблочный уксус - 4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте и положите в глубокую миску. Перья зеленого лука мелко нарежьте. Также мелко нарежьте петрушку. Укроп тоже измельчите. Нарезанную мелко зелень положите в миску к нашинкованной капусте.
Всё тщательно перемешайте. Приготовьте заправку для салата. В отдельной ёмкости смешайте соль и перец. Добавьте масло и уксус. Все хорошо перемешайте. Оставьте заправку настояться на несколько минут. Полейте салат заправкой и перемешайте. По желанию в салат можно добавить свежий огурец.
0
Салат с куриной печенью по-грузински
Куриная печень - 200 г
Мука - 3-4 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Помидоры - 120 г
Лук сладкий - 50 г
Салат латук - 30 г
Перец болгарский - 0,5 шт.
Орехи грецкие - 20 г
Кинза - несколько веточек
Базилик - несколько веточек
Масло оливковое - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Уксус - 1 ч.л.
Перец острый - по желанию
Чеснок - 1-2 зубчика

Куриную печень разрежьте пополам, удалите пленки и жир, посолите и поперчите по вкусу, запанируйте в муке.
Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло, выложите в него печенку и обжарьте минуты по 4 с каждой стороны на умеренном огне. Печень должна остаться внутри слегка розовой.
А пока почистите перец от семечек, нарежьте его соломкой, добавьте нарезанные помидоры и сладкий лук.
Добавьте нарезанные базилик и кинзу, пропущенный через пресс чеснок и нарубленные орехи.
Кусочки печени разрежьте пополам, переложите в миску к остальным ингредиентам.
Порвите латук руками, добавьте в миску последним. Салат посолите и поперчите, заправьте оливковым маслом, сбрызните уксусом, перемешайте аккуратно. При желании можно добавить острый перчик по вкусу.
0
Салат с жареными грибами и корейской морковью
Шампиньоны - 250 г
Корейская морковь
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1 щепотка
Петрушка - 5-6 г
Масло растительное - 40 мл

Влейте на сковороду 20 мл растительного масла и прогрейте его. В этот момент очистите чесночные зубчики и промойте. Очистите лук и промойте его вместе с грибами. Лук нарежьте полукольцами. Влейте на сковороду оставшееся растительное масло и выложите луковую нарезку. Обжарьте примерно 2-3 минуты до легкой румяности. Вместе с грибами лук не выкладывайте, так как грибы выпустят жидкость и лук пропарится, станет варено-тушеным, а не поджаренным!
Нарежьте грибы слайсами и выложите на сковороду к луку. Слегка посолите и обжарьте примерно 6-8 минут. Сначала вам нужно будет выпарить жидкость, которую выделит нарезка, и лишь затем она начнет подрумяниваться. Выключите нагрев, когда грибы станут поджаренными.
Выложите их в емкость к моркови, нарежьте мелко промытую петрушку или укроп, добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте все содержимое емкости. Поместите блюдо для пропитывания на холод примерно на 1 час. Спустя указанное время подайте салат с жареными грибами и корейской морковью к столу.
0
Рубленые куриные котлеты
Куриного филе 500 г
Яйцо 1 шт.
Столовые ложки густой сметаны 2 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Соль - по вкусу;
Растительное масло

Филе нарежьте мелкими кусочками. Яйцо взбейте со сметаной, после добавьте муку, соль, курицу и хорошо перемешайте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их.
0
Запеченная рыба
Рыба — по 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сливочное масло — 30 гр.
Соль, перец и прочие специи — по вкусу
Лимон — 2 дольки.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать плавники и убрать внутренности. На противень выкладываем кусок фольги, оставляя часть за пределами противня, а духовку заранее разогреваем до 180 градусов. На фольгу выкладываем почищенную и обсушенную рыбу, целую, не разрезая на куски. Единственное, что стоит сделать, так это надрезы на рыбке. Затем посолить, поперчить ее и посыпать остальными специями по вашему вкусу.
Далее необходимо слегка сбрызнуть рыбу лимонным соком и равномерно распределить руками специи по всей поверхности. Затем нужно растопить сливочное масло, добавить к нему чеснок, пропущенный через давилку и смазать этим чесночным маслом рыбу.
Хорошенько накрываем фольгой, чтобы не испарялись ароматы и не вытекало масло. Ставим в разогретую духовку на 15 минут, затем открываем фольгу сверху, это необходимо, чтобы рыбка подрумянилась. Ставим снова в духовку на 10 минут.
0
Жаркое
Говяжье филе — 500 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Шампиньоны — 500 гр.
Кабачок — 1 шт.
Картофель — 6-7 шт.
Соль, перец и прочие специи — по вкусу.

Приготовление:
Как и всегда, рецепт простой. Для начала необходимо подготовить мясо. Промойте, обсушите его и нарежьте на маленькие куски. Не наливая воды, поставьте тушиться в сотейнике или глубокой большой сковороде, сделав сначала большой огонь, а затем убавив до маленького. Мясо выделит достаточно сока. Лук тем временем нарежьте полукольцами, а морковь кружочками. Чеснок нарежьте как желаете. Как мясо будет практически готово, обжарьте его с луком, чесноком и морковью в течение 10 минут на среднем огне, посолите и добавьте специи по вкусу.
Отключите огонь и накройте крышкой, пусть мясо с овощами делятся ароматами друг с другом. Тем временем нарежьте продольными ломтиками картофель, грибы на тонкие четвертинки, кабачок крупными кубиками. Все это необходимо обжаривать по отдельности. Так как каждый овощ имеет свою текстуру и у них разное время приготовления.
Добавьте все к мясу и аккуратно перемешайте.
0
Самса
Слоеное тесто бездрожжевое – 450 г
Фарш – 300 г
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – чуть меньше 0,5 ч. л.
Черный молотый перец – 1-2 щеп.
Кунжут или чернушка – для украшения
Желток – 1 шт. + молоко – 1 ч. л. (для смазывания)

Лук мелко нарубить, смешать с фаршем, солью, перцем.
Пласт теста раскатать в одном направлении, чтобы тесто не потеряло слоистость. Не слишком тонко, до толщины примерно 3-4 мм
Нарезать на квадраты.
Выложить начинку — ориентировочно по 1 столовой ложке на порцию.
Сформировать самсу. Для этого соединить попарно две стороны квадрата, а затем поднять свободную часть и защипнуть вместе — получится треугольник. Защипы старайтесь делать прочно, чтобы соки из начинки потом не вытекали.
Заготовки перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать швом вниз.
Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать сверху кунжутом.
Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до золотистого цвета.
0
Баклажаны Пармеджано
Помидоры - 300 гр.
Оливковое масло
Баклажаны - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Базилик сушеный или свежий
Орегано
Сыр Пармезан - 150 гр.
Сыр Моцарелла - 150 гр.
Сахар - 1 чайная ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец - по вкусу.

Для начала необходимо приготовить томатный соус и подготовить баклажаны. Вымойте их, срежьте хвостики, нарежьте пластинами в длину, толщиной примерно около 1 см. Пересыпая солью, сложите их и дайте полежать хотя бы минут 15.
Тем временем приготовьте томатный соус. Основой его может быть и готовый магазинный соус и домашний, приготовленный вами. Для этого репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут на оливковом масле. За это время помидоры очистите от кожуры, предварительно дав им полежать в кипятке, и нарежьте мелкими кубиками, либо натрите на терке. Сыр также заранее натрите на терке.
Добавьте помидоры к луку, когда он зарумянится. Посолите, поперчите, добавьте базилик, лучше свежий, конечно. Но у меня был сушеный. Добавьте орегано, соль, перец и по желанию давленый чеснок. Тщательно все перемешайте, убавьте огонь, когда соус закипит. Накройте крышкой и дайте потомиться минут 10, чтоб соус пропитался специями.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, а тем временем займитесь баклажанами. Промойте их холодной водой и очень хорошо обсушите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяности на среднем огне
Выкладывайте их на салфетку, чтобы стекало лишнее масло. Осталось собрать все воедино. В форму для запекания выложите в ряд баклажаны, полейте сверху томатным соусом, посыпьте немного обоими видами сыра. Таким образом соедините все, пока не закончатся ингредиенты.
Ставьте в духовку примерно на 15 минут, чтобы сыр расплавился и баклажаны схватились
0
Азу из индейки
Филе индейки – 800 г
Картофель – 8 шт.
Крупная морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Помидоры – 3 шт
Маринованные огурцы – 3 шт.
Томатная паста – 80 г
Чеснок – 4 зубчика
Куриный бульон – 450 мл
Петрушка – 0,5 пучка
Растительное масло – 40 мл
Сахар – 10 г
Мука – 20 г
Соль – 3 г
Черный молотый перец – 3 г

Для приготовления азу из индейки мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы при жарке оно прогревалось равномерно, не стреляло и на нем образовывалась румяная корочка. Затем нарежьте его небольшими кусочками.
Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте соломкой. Морковь также очистите и натрите на терке. Лук и чеснок очистите. Луковицу измельчите, а чеснок пропустите через пресс. Маринованные огурцы нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите кусочки индейки. Обжаривайте на сильном огне 8–10 минут, пока на нем не появится румяная корочка. Она запечатает все соки внутри, и индейка будет сочной. Выложите его на тарелку.
На сковороду добавьте лук, сахар и жарьте 5–8 минут, помешивая. Выложите морковь и готовьте еще 7 минут. Всыпьте муку и перемешайте. Она придаст азу нужную густоту.
Добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры, перемешайте и готовьте еще около 5 минут. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Выложите мясо, маринованные огурцы, перемешайте и тушите 20 минут. Азу приправьте солью, черным молотым перцем, положите лавровый лист.
Подготовьте картофель. На второй сковороде разогрейте растительное масло, посолите его и прогрейте. Выложите картофель и жарьте до готовности (около 20 минут).
Готовый картофель выложите в азу, перемешайте. Тушите все вместе еще 10 минут. Добавьте чеснок, мелко нарезанную петрушку и перемешайте. При необходимости посолите и поперчите.
0
Летний тёплый салат по-Итальянски
Помидоров черри 800 гр.
Оливкового масла 1,5 ст.л
Мёда 1 ч.л.
Бальзамического уксуса 6 ст.л.
Сахара 1/4 ч.л.
Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
Моцареллы 450 г
Горсть листьев базилика - мелко нарезать
Тёртой лимонной цедры 1 ч. л.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него помидоры черри, сбрызните их оливковым маслом, полейте мёдом и бальзамическим уксусом. Посыпьте всё сахаром. Поставьте помидоры в духовку на 40 минут. Во время запекания периодически переворачивайте их, чтобы они приготовились равномерно.
Достаньте помидоры из духовки и немного остудите. Переложите помидоры в большую миску, добавьте моцареллу и базилик. Аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте лимонную цедру и снова перемешайте. Салат можно кушать как сразу, в тёплом виде, так и немного остудить в холодильнике.
0
Салат из тыквы с курицей
Тыква - 500 г
Куриное филе - 300 г
Маслины - 40 г
Моцарелла - 100 г
Руккола - 40 г
Соль и перец - по вкусу
Лимонный сок - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Розмарин - веточка

Отварите куриное филе в чуть подсоленной воде минут 20, остудите.
Тыкву почистите от кожуры и семечек, нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на тихом огне на минимальном количестве растительного масла до готовности с добавлением розмарина.
Остывшую тыкву и куриное филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в глубокую миску.
Сыр в этом салате необходим, я положила моцареллу, она без ярко выраженного вкуса и не будет доминировать в салате. Положите маслины, добавьте соль и перец по вкусу.
Зелень в салате также необходима, а горчинка рукколы хорошо сочетается со сладкой тыквой, пресной курицей и моцареллой. Заправьте салат оливковым маслом хорошего качества, аккуратно перемешайте.
Салат из тыквы с курицей готов к подаче. Это отличная не только закуска, но и самостоятельное блюдо.
0
Сливовый пирог
Слива — 8 шт.
Персик — 1 шт.
Масло сливочное — 280 гр
Молоко — 140 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 400 гр
Сахар — 300 гр
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Цедра половины апельсина
Сок апельсина — 2 ст.л.
Соль

Для пралине:

Миндаль — 80 гр
Сахар белый — 3 ст.л.

Поставьте ковшик с толстым дном на огонь и растопите в нем сливочное масло.
Продолжайте кипятить на среднем огне, пока вся пена не исчезнет, а на дне не появится коричневый осадок. На всё должно уйти около пяти минут.
Вмешайте в горячее масло апельсиновую цедру и дайте ему немного остыть.
Теперь приготовим пралине. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием насыпьте на неё белый сахар и поставьте на огонь.
Выключите огонь, всыпьте дробленый миндаль и перемешайте.
Когда пралине остынет, измельчите его блендере.
Фрукты порежьте крупными дольками.
Тесто делается очень просто. Сначала соединим в миске жидкие ингредиенты: ореховое масло, молоко, яйца и апельсиновый сок.
В другой большой миске соединим сухие ингредиенты: муку, коричневый сахар, соль, разрыхлитель. Хорошенько перемешайте венчиком.
Теперь нужно просто влить жидкие ингредиенты в сухие и тщательно перемешать.
Смажьте форму сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Переложите в форму половину теста и разровняйте.
Сверху выложите половину или чуть больше половины фруктов.
Залейте оставшимся тестом и снова разровняйте.
Украсьте оставшимися фруктами и присыпьте коричневым сахаром.
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 40-50 минут.

0
Зимний меренговый рулет с мандаринами
Сахар 300 г
Мандарины 6 шт.
Подсушенный и очищенный фундук 150 г
Яичные белки 6 шт.
Шоколад 50 г
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Соль морская 1 щепотка

Для крема
Сливки жирные 200 мл
Сахарная пудра ¾ ст. л.

Духовку предварительно разогреть до 160℃ в режиме «верх-низ». Белки с солью взбивать в комбайне на высокой скорости до первых пиков, затем небольшими порциями всыпать половину сахара, добавить крахмал, частями всыпать оставшийся сахар, влить ванильный экстракт и взбивать 10 минут. Горсть фундука оставить для украшения, остальные орехи измельчить в блендере в мелкую крошку. Застеленный бумагой для выпечки противень посыпать частью ореховой крошки, выложить белковую массу, разровнять и присыпать оставшимися измельченными орехами. Выпекать меренгу в разогретой духовке 20–25 мин. На расстеленное полотенце поместить бумагу для выпечки и перевернуть на нее выпеченную меренгу, затем снять бумагу, на которой выпекалась меренга, и с помощью нижней бумаги и полотенца свернуть все в рулет и полностью остудить. Приготовить крем: сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, всыпать сахарную пудру и еще немного взбить. Мандарины почистить, разобрать на дольки и вырезать мякоть из перегородок. Шоколад поломать кусочками и растопить на водяной бане. Развернуть остывший рулет, разложить дольки мандаринов, смазать кремом и снова свернуть в рулет. Покрыть сверху оставшимся кремом, посыпать измельченными орехами, украсить растопленным шоколадом и целым фундуком.





0
Кексы с черникой
Яйца куриные 3 шт.
Сахар 150 г
Сахар ванильный 7 ½ г
Соль 1 ½ щепотки
Молоко 150 мл
Растительное масло 75 мл
Мука 300 г
Разрыхлитель 15 г
Черника 450 г

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки. К ним добавляем сахар, соль и ванильный сахар, все хорошо взбиваем миксером. Добавляем желтки. Далее вливаем молоко, раст. масло и перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородной массы. Добавляем промытые ягоды (замороженные) и аккуратно перемешиваем. Форму смазываем маслом, вливаем тесто и выпекаем при 180°C 40 мин. Готовые кексы можно посыпать сверху сахарной пудрой.

0
Тирамису
Печенье Савоярди – 200 г
Сливки (33 % жирности) – 300 мл
Маскарпоне – 200 г
Какао – 2 ст.л.
Сахарная пудра – 4 ст.л.
Кофе (эспрессо) – 1 чашка



Сливки, маскарпоне, сахарную пудру смешайте и взбейте миксером. Кофе смешайте с коньяком и для удобства перелейте в широкую посуду.Смажьте дно формы кремом и присыпьте какао.Обмакните печенье в кофе и выложите в один слой. Добавьте крем, какао и снова выложите печенье, смоченное кофе. Повторяйте действия до тех пор, пока не закончатся печенье и крем. Готовый десерт присыпьте какао и уберите на 5-6 часов в холодильник.
0
Итальянская пицца
Время приготовления 40 мин

Куриная грудка (филе) 1 шт
Моцарелла 150 г
Маслины черные 5-8 шт
Шампиньоны свежие 2-3 шт
Паприка по вкусу
Масло растительное 1 ст. л.
Зубчик чеснока 2 шт
Говяжий бекон 50 г
Болгарский перец 1/2 шт
Мука 2 стак.
Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Тёплая вода 250 мл
Помидоры в собственном соку 400 г
Сушеный базилик3 ст. л.
Лимон 1 шт
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Куриную грудку предварительно замариновать в смеси паприки, чеснока, растительного масла и соли. Обжарить с обеих сторон на сковороде гриль (можно обычной).

В воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать углубление. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородной массы. Убрать под пленку и дать подняться.

Приготовить соус для пиццы. Перебить блендером 400 грамм помидор в собственном соку, 3 столовых ложки базилика, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона. Выпаривать в течении 10 - 15 минут.

Болгарский перец мелко порубить.

Тесто раскатать в форме круга. Выложить на противень, смазанный растительным или оливковым маслом.

Смазать тесто соусом, оставляя бортики. Посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.

Куриную грудку нарезать пластинками. Выложить на пиццу.

Бекон порвать руками, шампиньоны нарезать пластинками, маслины разрезать пополам и равномерно распределить по пицце.

Моцареллу натереть на тёрке и посыпать пиццу.

Запечь в духовке при 250С около 10 мин, пока сыр не «закипит». Итальянская пицца готова.
0
Классический борщ
Время приготовления 2 часа

Для бульона
Вода 1½–2 л воды
говядины на кости 400–500 г

Для зажарки:

2 небольшие свёклы;
1 средняя морковь;
3 средние луковицы;
4–5 столовых ложек растительного масла;
щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
2 столовые ложки томатной пасты.

Для борща:

300 г свежей белокочанной капусты;
4 средние картофелины;
соль — по вкусу;
1–2 сушёных лавровых листа;
зелень — по вкусу;
1 зубчик чеснока — опционально;
щепотка молотой гвоздики — опционально;
щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками. Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут. Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку. Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель. Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро. Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

0
Курица, запеченная с грибами и картофелем
Время приготовления 1 час

курица 400 г
шампиньоны 300 г
картофель 400 г
сметана 2 ст. л.
горчица 1 ч. л.
чеснок 3 зубчика
соль по вкусу
перец по вкусу

Картофель почистите, нарежьте кружками толщиной около 3–5 мм.

Курицу промойте, обсушите, нарежьте на кусочки. Можно брать любые части курицы: и куриное филе, и небольшие кусочки на кости. У меня куриное плечо и филе грудки.

Грибы нарежьте пластинками и все перемешайте.

Добавьте сметану, затем — горчицу и измельченный чеснок.

Посолите, поперчите.

Все перемешайте, выложите в жаропрочную форму.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Сначала рекомендую прикрыть форму фольгой, а за 10 минут до окончания приготовления ее снять, чтобы блюдо подрумянилось. Подавайте к столу. Приятного аппетита!


0
Запеченный картофель
Картофель (крупный) — 4-6 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Масло сливочное — 50-70 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян — 2-3 свежих веточки или щепотка сухого
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Другие специи или травы — по вкусу
Зелень свежая — для украшения

Время приготовления: 1час 15 минут

Духовку разогреваем до 200 °C.
Картофель хорошо моем. Делаем надрезы не до конца, чтобы основание у клубней оставалось целым.

3 зубчика чеснока очищаем и раздавливаем ножом.
Картошку выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В сотейнике или небольшой кастрюле на медленном огне растапливаем 50-70 г сливочного масла с 3 столовыми ложками оливкового. Сюда же сразу добавляем чеснок и веточки тимьяна.

Когда чеснок станет золотистым, масло процеживаем через сито.

Картофельные «гармошки» покрываем подготовленным маслом и посыпаем солью и перцем. Отправляем в духовку на 30 минут.

Затем вынимаем противень, посыпаем картофель тимьяном и другими травами и смазываем оставшимся маслом.

Запекаем ещё 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет золотистым и хрустящим по краям.
0
Жюльен
Шампиньоны свежие 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Куриное филе 200 г
Сметана 300 г
Сыр российский 50 г
Пармезан 50 г


Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

К луку добавить нарезанные пластинами шампиньоны. Жарить, пока не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся.

Филе куриной грудки посыпать любимыми специями и обжарить

Куриную грудку мелко нарезать и добавить к луку с грибами. Обжарить пару минут.

Добавить сметану и сыр, натертый на крупной терке. Прогреть пару минут.

Заготовку разложить по порционным формочкам (или можно в одну большую форму), посыпать пармезаном, натертым на мелкой терке. Запекать 20 минут при температуре 200°C.

0
Спагетти с курицей в сливочном соусе
спагетти 800 г
куриное филе 800 г
перец болгарский 6 шт.
томатная паста 2 ст. л.
сливки 10–20% 2 стакана
мука 2 ст. л.
овощной бульон 3 стакана
пармезан 80 г
растительное масло для жарки 4 ст. л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать некрупными кубиками. Обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать некрупными кубиками. Обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту, влить бульон, сливки и разведенную муку, перемешать, довести до кипения и тушить на медленно огне 5–10 минут до готовности.

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, добавить в сковороду с курицей.

Натереть пармезан на крупной терке и добавить в сковороду. Все перемешать. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Заказать нужные продукты с доставкой можно в гипермаркете Зеленое Яблоко. Оставьте заявку, с вами свяжется менеджер для уточнения заказа
0
Плов
Рис басмати 800 г
Лук репчатый 5 шт.
Морковь 5 шт.
Перец острый 2 шт.
Чеснок 2 головки
Приправа для плова 5 ч. л.
Зира по вкусу
Баранина 1 ½ кг
Растительное масло ½ бутылки
Соль 1 ст. л.
Барбарис по вкусу


Все ингредиенты моем. За 2 часа до приготовления промываем рис холодной водой, пока вода мутнеть не перестанет. Заливаем рис водой, пусть отмокает. Нарезаем мясо (можно использовать и говядину) на средние кусочки. Лук нарезаем не мелко. Морковь лучше резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Чеснок не очищаем.

Хорошо прогреваем масло на сильном огне, прям до слабого дымка над ним и обжариваем мясо 2–3 мин. Достаем его и на время забываем. В то же масло кладем лук и обжариваем его до красноты. Как потемнел лук, на него выкладываем морковь и еще немного обжариваем на сильном огне. После того как морковь стала мягче, выкладываем специи или просто зиру, соль, мясо, чеснок и перец. Заливаем все водой, закрываем крышкой. Вода закипела, убавляем огонь и оставляем где-то на час.

Когда зирвак потушится, достать оттуда чеснок с перцем. Обязательно пробуем на соль, зирвак должен быть солоноватый. Кладем поверх рис. Если жидкость чуть-чуть покрывает рис (5–7 миллиметров), то отлично, если нет, то долить немного воды. Сверху прямо в рис воткнуть чеснок и перец, барбарис. Накрыть крышкой. Закипел. Огонь уменьшаем до минимума и не трогаем 20–30 мин. Пробуем рис, если готов, то дожидаемся, пока просохнет на медленном огне, а если не готов, а воды мало, то подливаем чуть-чуть. Плов вкуснее, когда настоится.
0
Обучающий курс
Тонкости сервиса
Стандарты работы официанта
1.Внешний вид
Официант – это тот человек, который в своем лице представляет весь ресторан, поэтому он должен выглядеть безупречно.

В первую очередь, официант должен быть одет в чистую и отглаженную форму ресторана.
Волосы у мужчин должны быть чистыми и подстриженными, а у девушек убраны в аккуратную прическу (хвост, пучок).
Ногти коротко подстрижены, у девушек сдержанный маникюр пастельных тонов. Ни в коем случае не должно быть длинных ярких ногтей, так как это, во-первых отвлекает внимание гостя, во-вторых, может быть негигиенично.
Обувь всегда с закрытым задником и мысом, допустим каблук 3-4 см.
Макияж у девушек должен быть сдержанным, максимально естественным. Не желателен как яркий макияж (опять же отвлекает гостей), так и его отсутствие (так как мало кто может выглядеть свежо в течение всего рабочего дня).


2. Встреча и приветствие гостей
На данном этапе вы закладываете основу дальнейшего общения с гостей и помогаете им расположиться с максимальным комфортом.

Поприветствуйте гостей и помогите им выбрать самое удобное место.
Для гостей, которые в вашем ресторане впервые, желательно провести краткую экскурсию по основным залам и озвучить основные особенности ресторана.


3. Знакомство и принятие заказа
Меню стоит приносить для каждого гостя, также желательно сориентировать по основным видам меню (это барное, это ланч-меню, это основное).
Представьтесь по имени. Этот этап пропускают многие официанты, однако именно он позволяет, во-первых, установить контакт с гостем (что в будущем повлияет на чаевые), во-вторых, гостю будет проще вам разыскать в случае необходимости.
Обязательно записывайте заказы и последовательность подачи блюд.
После того, как заказ принят, обязательно повторите его гостям. Это поможет вам избежать многих неприятных ситуаций, связанных с неточностями восприятия.
Если гостю необходима помощь в выборе, помогите ему определиться с помощью «правила елочки»: называйте сначала общие категории блюд и постепенно продвигайтесь к конкретным. «Какую кухню вы предпочитаете: азиатскую или европейскую? – Европейскую. – Вы бы хотели блюдо из мяса, рыбы, или, может быть, овощи? – Мясо. – Скажите пожалуйста, свинина, говядина или баранина? – Говядина. – У нас есть следующие блюда из говядины…».
Не рекомендуется советовать блюдо гостю исходя из собственных предпочтений, или аргументировать его качества словами «мне лично оно нравится». Допустимы следующие фразы «это самое популярное блюдо», «его часто хвалят» или описание его характеристик: «это нежный крем-суп из шампиньонов по нашему фирменному рецепту».
Официант обязан знать состав всех блюд, их вес, цену и форму подачи.
Предложите аперитив или сопутствующие блюда (гарнир, соус, десерт).
Озвучьте время приготовления заказа.


4.Подача блюд и сопровождение стола
Блюда должны быть вынесены своевременно. Если возникли трудности, обязательно сообщите об этом клиенту и извинитесь.
Необходимо следить за чистотой стола, своевременно менять пепельницы, выносить чистые приборы, убирать мусор.
CHECK BACK производится не после того, как гость съел блюдо, а в течение нескольких минут после подачи. Это важно, так как в случае каких-то нареканий у вам будет шанс исправить блюдо (подогреть, принести специи и т.д.).
Не забывайте по мере обслуживания предлагать дополнительные блюда, десерты, закуски и напитки.


5.Расчет гостя, прощание
Принести чек в папке необходимо по первой просьбе гостя в течение 1-2 минут.
Сдача должна точной до рубля. Просить или намекать на чаевые неуместно.
Обязательно попрощайтесь с гостей, пригласите его к повторному посещению.
Сразу уберите за гостями стол.
1